Сметана польза и вред

Содержание

Польза и вред сметаны. Правда кроется в деталях

Сметана польза и вред

Сметана – натуральное лакомство, которое служит дополнением к блюдам разных народов. Чем же полезен этот сытный и вкусный продукт?

Depositphotos.com. ivan_dzyuba.

Способы получения

Вред сметаны может быть обусловлен неправильной технологией производства. Самый простой и давний способ получения заключается в следующем: необходимо снять отстоявшиеся сливки с цельного молока и оставить их в прохладном месте на несколько дней. С появлением сепараторов скорость приготовления сметаны выросла.

Современный заводской продукт получают из закваски и пастеризованного молока. Но некоторые производители используют при этом стабилизаторы, растительные жиры и прочие дешевые добавки.

Отличить настоящую сметану довольно легко. В ней нет порошковых комочков и крупинок, зато присутствует легкая кислинка.За густоту отвечает жирность. Вот почему качественный продукт с низким процентным содержанием жиров должен иметь жидкую консистенцию. По той же причине в очень густой сметане с жирностью не более 15 %, в которой «даже ложка стоит», наверняка присутствует какая-то «химия».

Питательная ценность

В натуральной сметане содержатся витамины группы B, а также C, Е, A, различные органические кислоты. Она богата калием, биотином, лецитином, фосфором, кальцием, цинком, бета-каротином. Также присутствуют сахара, животные белки, углеводы и жиры.

Далеко не всегда сметана имеет высокую калорийность, которая нежелательна при лишнем весе. В зависимости от процентной доли жиров выделяют следующие виды:

  • жирная: от 50 % до 58 %;
  • классическая: от 20 % до 34 %;
  • маложирная: от 15 % до 19 %;
  • нежирная: от 10 % до 14 %.

100 г продукта с жирностью 15 % включают около 162 ккал. В ограниченных количествах такой продукт можно и даже желательно употреблять при наличии лишних килограммов. Кроме того, в сметане содержится намного меньше холестерина, чем в натуральном сливочном масле или маргарине.

Результаты контрольной закупки

Для сметаны жирностью 15 %. Таблица составлена по материалам ТВ-передачи «Контрольная закупка» от 11.03.2016.

Бренд (место производства)РезультатыЖиры, %Белки, %Молочнокислые микроорганизмы, (КОЕ/см. куб.)
«Асеньевская ферма» (Калужская обл., д. Асеньевское) Прошла тур народного ания 16 ± 0,05 2,8 ± 0,03 7*108
«Благода» (Чувашская республика, г. Шумерля) Не прошла тур народного ания / Не соответствует нормам 15,6 ± 0,05 2,5 ± 0,03 7*108
«Брест-Литовск» (Беларусь, г. Брест) Прошла тур народного ания 15,8 ± 0,05 2,7 ± 0,03 6*108
«Вологодская» (г. Вологда) Не прошла тур народного ания / Не соответствует нормам 13 ± 0,05 3,1 ± 0,03 3*109
«Parmalat» (г.Белгород) Победитель 16 ± 0,05 2,6 ± 0,03 2*109
«Ростагроэкспорт» (Московская обл., Пушкинский р-н) Не прошла тур народного ания 15 ± 0,05 2,8 ± 0,03 2*109
ПДК (предельно допустимые концентрации) и нормы ≥ 15 ≥ 2,6 ≥ 1*107

Польза сметаны

  1. Улучшает работу ЖКТ, поэтому ее включают в меню реабилитационного питания после перенесенных болезней, а также при колитах, язве и других недугах желудка и кишечника.
  2. Продукт крайне полезен для худощавых людей, так как «разгоняет» работу пищеварительного тракта, нормализует аппетит и помогает усваивать пищу.

  3. Сметана способствует мягкому очищению кишечника, что благотворно сказывается не только на общем самочувствии, но также повышает иммунитет и улучшает состояние кожи.

  4. Это лакомство дает необходимые «строительные материалы» для покровной системы (кожа, волосы и ногти), поэтому надолго сохраняет красивый, ухоженный и молодой, вид представительницам прекрасного пола.
  5. Данный кисломолочный продукт способствует улучшению работы репродуктивной системы.

    В частности, играет важную роль в поддержании нормального гормонального фона.

  6. Употребление сметаны помогает сохранить хорошее расположение духа, особенно в зимнее время года, когда человеку требуется намного больше энергии.

Другие полезные свойства сметаны:

  • улучшает работу мозга, укрепляет память;
  • помогает перенести стресс;
  • нормализует обменные процессы;
  • тормозит процессы старения, делает кожу привлекательной и бархатистой;
  • стимулирует работу ЖКТ, очищает организм;
  • укрепляет иммунитет.

Методика очищения

Сметана помогает очистить кишечник и решить проблемы с пищеварением, что нередко является причиной набора лишнего веса.

Чтобы очистить организм с помощью этого калорийного лакомства, нужно использовать безопасный, проверенный временем и многими людьми способ. В течение недели необходимо на завтрак съедать 100 г нежирной сметаны, смешанной с 1 ч. л. обычной муки. На вторую неделю количество муки увеличивают до 2 ч. л. На третью неделю в кисломолочный продукт следует добавлять уже 3 ч. л.

В итоге организм безболезненно очистится от каловых камней, паразитов и избытка слизи. При этом кишечная микрофлора не нарушится. Чтобы этот способ очищения приносил только пользу, муку следует сначала подвергать термообработке – прокаливать на горячей сковороде или прогревать в микроволновой печи.

Сметанная диета

Диетологи одобрительно относятся к такой системе питания. Она способствует устранению лишнего веса, выводит избыток жидкости из организма, нормализует обменные процессы, и все это – без вреда для желудочно-кишечного тракта.

В течение 2-3 дней нужно соблюдать особый рацион: на протяжении дня нужно съедать только 400 г сметаны жирностью до 30 %. Также в течение дня необходимо выпивать 500 мл отвара шиповника. Эта диета позволяет сбросить в среднем 3 кг.

Еще читайте: Мацони – польза и вред.

Применение в народной медицине

  1. Народная мудрость велит ежедневно есть небольшое количество сметаны представителям сильной половины человечества – это благотворно сказывается на мужской силе и помогает качественно улучшить состав семени.

  2. Для сохранения зоркости необходимо взять в привычку регулярное употребление сметаны, смешанной с тертой морковью. Этот легкий салат содержит массу полезных для здоровья глаз веществ.

    Кроме того, он укрепляет иммунную систему и благотворно воздействует на кишечник, поскольку содержит много клетчатки и обладает мягкими очищающими свойствами.

  3. Жирная сметана крайне эффективна при травмах, обморожениях и всех видах ожогов.

    Она снимает болезненные ощущения, дарит воспаленной коже приятное чувство прохлады, смягчает ткани, поставляет белок и другие полезные вещества в клетки. Чтобы ускорить излечение, желательно использовать сметану в сочетании с яичным белком и небольшим количеством растительного масла.

  4. Этот кисломолочный продукт считается антидепрессантом, который помогает улучшить настроение, быстро восстановить силы и перенести стресс без тяжелых последствий. Особенно хорошо с плохим настроением справляется сметанный крем с добавлением какао-порошка и сахара. Такой десерт отлично сочетается с черным кофе. Но он довольно сытный, поэтому много его не съешь.

А в чем заключается вред?

Продукт нежелательно включать в рацион людям с болезнями печени, ожирением и гипертонией. Перечисленные заболевания являются прямыми противопоказаниями для регулярного употребления.

В пищу годится только свежая сметана, польза и вред которой зависят от индивидуальных физиологических особенностей, истории болезни, а также от технологии производства этого замечательного кисломолочного продукта.

Советуем также почитать: Польза и вред ряженки.

Источник: http://www.poleznenko.ru/smetana.html

Сметана: польза и вред, пищевая ценность, состав, применение в косметологии

Сметана: польза и вред, пищевая ценность, состав, применение в косметологии

Сметана – это кисломолочный продукт, который получается при сквашивании сливок и добавлении в них специфических бактерий. Вообще, этот продукт был распространен долгое время только на территории России, в Европе, например, ее стали активно употреблять в пищу только после Второй мировой войны.

Сметана – удивительный продукт, который используется при приготовлении большинства блюд.

Разве кто-то может представить себе борщ без сметаны? А как же знаменитые белые соусы к мясным и овощным блюдам? Даже десерты не обходятся без этого кисломолочного продукта – кремы, тесто, заливки… В общем, сметана считается частым «гостем» на столе, но насколько она полезна и можно ли ее употреблять всем без исключения?

Сметана – состав и калорийность

Состав рассматриваемого продукта достаточно богатый – тут и витамины, и микроэлементы, и сахарные вещества (натуральные), и органические кислоты.

В составе сметаны присутствует и биотин – микроэлемент, который необходим для поддержания работоспособности всего организма и сохранения молодости кожных покровов.

Кроме этого, сметана богата животным белком, что делает ее незаменимой для клеток организма.

Состав сметаны:

  • Зола 0.5 г
  • Моно- и дисахариды 3.4 г
  • Холестерин 87 мг
  • Показать весь список »

  • НЖК — Насыщенные жирные кислоты 11.9 г
  • Вода 72.8 г
  • Органические кислоты 0.8 г
  • Витамины

    • Витамин PP 0.6 мг
    • Витамин Н 3.6 мкг
    • Витамин Е 0.4 мг
    • Витамин Д 0.1 мкг
    • Витамин С 0.3 мг
    • Витамин В12 4 мкг
    • Витамин В9 8.5 мкг
    • Витамин В6 0.07 мг
    • Витамин В2 0.11 мг
    • Витамин В1 0.03 мг
    • Витамин А 160 мкг
    • Бета каротин 0.06 мг

    Минеральные вещества

    • Кобальт (Co) 0.3 мкг
    • Молибден (Mo) 5 мкг
    • Фтор (F) 14 мкг
    • Селен (Se) 0.3 мкг
    • Марганец (Mn) 0.003 мг
    • Медь (Cu) 20 мг
    • Йод (I) 7 мкг
    • Цинк (Zn) 0.24 мг
    • Железо (Fe) 0.2 мг
    • Сера (S) 25 мг
    • Хлор (Cl) 61 мг
    • Фосфор (P)60 мг
    • Калий (K) 109 мг
    • Натрий (Na) 35 мг
    • Магний (Mg) 8 мг
    • Кальций (Ca) 86 мг

Отдельно стоит обговорить калорийность рассматриваемого продукта – она имеет вариативный характер и зависит только от уровня жирности сметаны. Меньше всего калорий в 10%-ой сметане – всего 159 Ккал на 100 граммов продукта, а вот в 30%-ом продукте калорийность будет уже составлять почти 291 Ккал.

Полезные свойства сметаны

Сметана полезна многим людям – это утверждает и официальная медицина.

Она нужна людям, у кого имеются нарушения в работе пищеварительной системе – например, если снижен или полностью отсутствует аппетит, присутствуют хронические запоры, либо в кишечнике происходят гнилостные процессы (это может произойти при дисбактериозе, а бактерии, содержащиеся в сметане, просто нормализуют микрофлору кишечника).

Если регулярно употреблять в пищу сметану в сочетании со свежей морковью, то значительно укрепится иммунная система организма, а поднять настроение поможет сочетание сметаны с медом.

Неплохо «работает» рассматриваемый кисломолочный продукт и в отношении нормализации состава крови – ее часто рекомендуют больным с диагностированной анемией, ослабленным после хирургических вмешательств или длительной болезни.

Сметана очень полезна для мужского здоровья:

  • поддерживает на должном уровне потенцию даже в возрасте за 50 лет и старше;
  • оказывает поддержку мышцам, дает силу и питание, что позволяет удерживать тонус организма на должном уровне в любом возрасте;
  • питает волосы, что сдерживает распространение седины и выпадение волос, связанные с возрастными изменениями в организме.

Нужен рассматриваемый продукт и женской половине человечества:

  • способен нормализовать и стабилизировать гормональный фон, что особенно важно во время менструации и менопаузы/климакса;
  • помогает восстановить здоровье кожи лица и зоны декольте – на основе сметаны даже в промышленных масштабах выпускаются профессиональные косметические средства;
  • необходим во время диет, так как способствует нормальной работе кишечника и предотвращает запоры.

Очень много пользы принесет сметана и детскому организму – ее можно вводить в меню малыша уже в год, но нужно отдавать предпочтение продукту низкой жирности. Что касается деревенского продукта, натурального, то его организм ребенка сможет легко и без последствий усвоить только в трехлетнем возрасте.

Несмотря на явную пользу рассматриваемого кисломолочного продукта, употреблять в пищу его рекомендуется далеко не всем и каждому.

Возможный вред сметаны и противопоказания к употреблению

Есть четкие ограничения, которые касаются рассматриваемого продукта.

Например, нельзя вводить в меню сметану тем людям, у кого уже диагностирован гастрит или язвенная болезнь желудка/двенадцатиперстной кишки, что обуславливается высоким содержанием в ней органических кислот.

Врачи не рекомендуют злоупотреблять сметаной и тем, у кого имеются проблемы с печенью и/или желчным пузырем, хотя и нет категорических противопоказаний в отношении этого продукта (желательно употреблять в пищу сметану в этом случае в первой половине дня).

Обратите внимание: магазинную сметану нужно употреблять в малых количествах, так как в ее составе всегда присутствуют консерванты, не являющиеся полезными элементами. Врачи утверждают, что нельзя сочетать рассматриваемый кисломолочный продукт с жареным картофелем, любыми крупами и хлебобулочными изделиями.

Сметана – чрезвычайно вкусный и полезный продукт, который нужно употреблять в небольших количествах. Если в анамнезе имеются заболевания органов желудочно-кишечного тракта, печени или желчного пузыря, то о целесообразности введения сметаны в меню стоит посоветоваться со своим лечащим врачом.

2,878  12 

(156 голос., 4,68 из 5)
Загрузка…

Источник: https://okeydoc.ru/polza-i-vred-smetany/

Сметана: польза и вред для организма

Сметана – излюбленный продукт многих хозяек, которые используют ее в самых разных целях: добавляя в борщ, подавая с варениками или пельменями, смешивая с мукой при выпечке. Она настолько плотно вошла в наш рацион, что многие люди употребляют ее в пищу скорее по привычке, чем реально оценивая пользу сметаны для организма.

Что же хорошего в этом продукте, так ли он безвреден, как кажется на первый взгляд, давайте разбираться.

Состав, пищевая ценность и калорийность

Пожалуй, для начала правильнее будет рассказать об общем составе и пищевой ценности этого изделия. Сметана – это кисломолочный продукт, который получают из сливок и закваски.

Что касается состава этого молочного изделия, то в нем содержится множество витаминов (В, А, Е, Д, С, РР), а также полезные микроэлементы: йод, цинк, железо, медь, молибден, марганец, кобальт и фтор. Также не стоит забывать и о таких компонентах состава сметаны:

  • кальций;
  • калий;
  • хлор;
  • фосфор;
  • магний;
  • натрий.

С ее помощью вы сможете существенно пополнить запасы полезных веществ в организме. Описанный продукт может иметь разное количество жира в своем составе, что и определяет процент жирности.

К примеру, в нежирной 10% сметане содержится 115-165 ккал на 100 г, в средней жирности (15%) – 150-160 ккал на 100 г, в “классической” (20-35%) – 165-295 ккал на 100 г.

Также существуют высокожирные продукты, в составе которых до 50% жирности.

Польза

Кисломолочные бактерии в составе сметаны не только обеспечивают хороший аромат, вкус или должный цвет продукта, но и наполняют наш кишечник полезной микрофлорой, обеспечивая его слаженную работу.

Важно!Говоря о полезных свойствах сметаны нельзя не вспомнить о содержании в ней бета-каротина и биотина, которые принимают непосредственное участие в регуляции жировых и белковых процессов организма.

Для мужчин

Польза сметаны для мужчин заключается в поддержании и увеличении потенции, чего можно достичь просто регулярно употребляя ее.

Особенно полезным является кисломолочный продукт, который носит название “биосметана”. При ее изготовлении в общую массу добавляется особая закваска, положительно влияющая именно на здоровье мужчин.

А также этот продукт помогает представителям сильного пола поддерживать фигуру.

Для женщин

Обладая уникальными свойствами, описанный кисломолочный продукт приносит много пользы и для женского организма, что особенно касается представительниц прекрасного пола в возрасте после 35 лет.

Дело в том, что начиная с этого периода регулярное употребление сметаны отодвигает приближение менопаузы, что, несомненно, приносит пользу, нормализуя процесс продуцирования половых гормонов, хотя и возможный вред для женщин не стоит недооценивать.

Касательно последнего, несмотря на то, что этот продукт повышает усвоение витаминов, слишком высокий процент жирности может отрицательно сказаться на фигуре.

К преимуществам сметаны, о которых знали еще наши бабушки, следует отнести ее способность успокаивать кожу, насыщая полезными веществами и разглаживая морщины. Некоторым женщинам она помогает сузить поры и даже осветлить тон лица. Потому на основе сливок часто изготавливают крема, маски для кожи и волос.

Если же к этому списку добавить еще и пользу для будущих мам (во время беременности женский организм нуждается в большом количестве кальция), то становится очевидным, чем полезна сметана для женщин и как она важна в вашем рационе.

Для детей

Сметана является одним из основных поставщиков кальция в растущий детский организм, при помощи которого происходит строение скелета, хрящей и зубов. Используя ее для приготовления блюд малышу важно учитывать один момент: домашний у вас продукт или магазинный.

Дело в том, что до достижения ребенком полутора года ему лучше не давать промышленный вариант, поскольку в такой сметане может содержаться большое количество добавок. В то же время не стоит давать в таком возрасте и слишком жирную сметану, поскольку она может вызвать несварение желудка.

Помимо укрепления костной ткани, сметана также стимулирует мозговую деятельность и помогает справиться с болезнями, повышая иммунитет. Не зря же в период распространения вирусных инфекций многие мамы делают своим детям витаминные салаты, на основе тертой моркови, смешанной со сметаной.

Применение

Немного ознакомившись с таким продуктом, как сметана, вы наверняка уже поняли, какой пользой она обладает, и ее минимально возможный вред, о котором мы поговорим немного позже, не сможет стать серьезной угрозой для организма (конечно, если у вас нет весомых противопоказаний к ее употреблению). Благодаря этому, указанный продукт используется в самых разнообразных сферах жизнедеятельности человека, но начать все же стоит с более традиционной – кулинарной.

В кулинарии

в кулинарных целях сметана пользуется популярностью в составе различных блюд, многие из которых проходят термическую обработку. ее часто используют в качестве заправки к салатам, как соус к первым и вторым блюдам, а также в ней тушат рыбу, мясо, грибы и овощи.

кроме того такой кисломолочный продукт служит отличной основой для приготовления теста, десертов и кремов для кондитерских изделий. нередко сметаной заменяют майонез, причем практически в любом рецепте. для взбивания с сахаром отлично подходят более густые и жирные виды сметаны, в то время как жидкие можно оставить для подлив или соусов при тушении.

она отлично сочетается с другими кисломолочными продуктами (например, с творогом и сыром), а также крупами, картофелем, зеленью и многими другими овощами.

для приготовления выпечки и десертов, вы легко можете взбить сметану с яйцом, они удачно оттенят вкус свежих и сушеных фруктов, варенья или меда.

если ее добавить к мясу птицы, рыбе или грибам, она придает нежный сливочный вкус.

самую большую популярность указанному кисломолочному продукту, в кулинарной области, принесли крема и соусы, молодой картофель со сметаной и зеленью, подаваемые с ней борщ, щи и рассольник.

в диетологии

учитывая высокий процент жирности большинства подобных кисломолочных продуктов, напрашивается вполне логичный вопрос: “можно ли есть сметану при похудении?” ответ достаточно простой – конечно, можно, просто нужно выбирать изделие с минимальным процентным содержанием жиров. такой продукт по праву считается диетическим, и при всех его полезных свойствах (например, способность успешно справляться с расстройствами желудка и кишечника) лишние калории вас не побеспокоят.

сметанная диета рекомендуется и для снижения веса, но помимо похудения она способствует и нормализации обменных процессов, работы пищеварительной системы и выведению из организма лишней жидкости.

диета рассчитана на 2-3 дня, в течение которых вы должны соблюдать следующие требования: на протяжении дня в вашем рационе должно быть 400 г сметаны, жирностью 20-30%, которую разделяют на пять приемов с интервалом в три часа.

есть ее лучше десертной ложкой, благодаря чему вы быстрее почувствуете насыщение. в перерывах между такой едой следует пить настой шиповника, но не больше двух стаканов в сутки.

таким образом, за два дня вы сбросите до трех килограмм.

однако тут имеются некоторые противопоказания:серьезные проблемы со здоровьем и профессиональные занятия спортом.

в народной медицине

жирная деревенская сметана приносит пользу при травмах, солнечных ожогах и обморожениях кожи, хотя некоторые люди говорят и о вреде такого продукта (при употреблении изделия с высоким процентом жирности создается повышенная нагрузка на печень и желчный пузырь).

при легком ожоге, когда кожа еще не покрылась пузырями, необходимо смазать пораженный участок следующей смесью: 2 ст. ложки указанного кисломолочного продукта нужно смешать с 1 ст. ложкой подсолнечного масла и одним яичным желтком.

после нанесения не кожу, обработанный участок накрывают марлевой повязкой, которую придется менять раз в сутки.

такой компресс поможет устранить болезненные ощущения, принесет коже приятную свежесть, смягчит ткани. регулярное употребление сметаны положительно сказывается и на памяти.

всего в 100 г содержится ¼ суточной нормы холина – элемента, являющегося отличным стимулятором работы мозга как взрослого, так и ребенка.

в косметологии

сметанные маски способны повысить тонус кожи, улучшить ее цвет и общее состояние, что помогает ей справиться с негативным воздействием окружающей среды.

среди большого количества рецептов приготовления масок и кремов на основе этого продукта существует несколько очень простых, которые не потребуют больших временных и финансовых затрат.

к примеру, вы можете взять домашнюю сметану с невысоким процентом жирности (три ст. ложки), добавить к ней натуральный мед (одна ч. ложку) и цедру половины лимона (польза от таких продуктов очевидна, и о возможном вреде говорить не приходится).

взбив блендером все эти ингредиенты, вы получите замечательный состав, который необходимо нанести на кожу и оставить на 20 минут. для повышения эффективности маски смывать ее следует свежим зеленым чаем.

регулярное использование такого средства будет хорошо питать, увлажнять и тонизировать кожу.

вы также можете приготовить маску для зрелой кожи лица, в которую помимо трех ст. ложек сметаны вам нужно добавить еще несколько штук картофеля и один желток яйца.

после того как картофель сварится, его следует перемять в пюре, чтобы не осталось крупных кусочков, и добавить остальные составляющие маски.

после того как все они будут хорошо перемешаны, нанесите средство на чистую кожу лица и через 20 минут смойте холодной водой.

важно!кисломолочный продукт, использующийся в косметологии для приготовления масок и кремов, должен быть изготовлен только из натурального молока, то есть самым оптимальным вариантом будет домашняя сметана.

вред продукта и противопоказания

Как видите, сметана действительно приносит огромную пользу для организма, однако и о возможном вреде для женщин, мужчин или детей, забывать не стоит. Частично мы уже упоминали о противопоказаниях, но теперь разберемся в этом вопросе более детально.

Магазинный продукт с низким содержанием жира не рекомендуется употреблять людям при язве желудка или гастрите с повышенной кислотностью.

Дело в том, что в таком изделии содержится много органических кислот и различных добавок, которые только ухудшают состояние больного.

Полностью уверенным в натуральности сметаны можно быть только тогда, когда речь идет о ее домашнем варианте, так как в магазинном, чаще всего, содержится довольно большое количество консервантов, повышающих срок хранения продукта.

В то же время деревенская жирная сметана, противопоказана людям с лишним весом, а в больших количествах принесет вред и людям, страдающим от заболеваний печени и желчного пузыря. Однако если все же очень хочется ввести в свой рацион этот продукт, тогда лучше кушать его небольшими порциями и в первой половине дня.

Следует проявить осторожность и тем, у кого имеются проблемы в работе сердечно-сосудистой системы, так как в составе сметаны содержится холестерин, способный откладываться на сосудах, блокируя их нормальное функционирование. Правда, нужно отметить, что здесь его намного меньше, чем в масле, поэтому использование продукта в разумных количествах не вызовет никаких проблем.

Стоит задуматься и тем людям, которые очень любят употреблять данный кисломолочный продукт вместе с жареным картофелем, крупами и хлебобулочными изделиями. Вместе они увеличивают калорийность ваших блюд, что отрицательно сказывается не только на фигуре, но и на здоровье (к примеру, в той же жареной картошке и без сметаны содержится большое количество холестерина).

Проще говоря, польза описанного продукта уже не раз была доказана на практике, а чтобы избежать каких-либо отрицательных моментов при его употреблении, достаточно знать меру.

Источник: https://lifegid.com/bok/1633-poleznaya-i-vrednaya-smetana.html

Сметана: калорийность, польза и вред. Использование полезных свойств сметаны в кулинарии, в медицине и косметологии

Сметана – популярнейший молочный продукт, который давным-давно занял одно из важнейших мест на столе почти каждого человека в нашей стране.

Данный продукт делается из сливок, которые потом готовятся кисломолочным брожением.

Сметану у нас любят за ее приятный вкус, огромное количество полезных свойств и универсальное применение, так как ее можно использовать как в кулинарии, так и в народной медицине и косметологии.

Сметана: состав, как применяют – внутрь и наружно

Каждая знающая хозяйка знает, как дома сделать сметану. Процесс этот достаточно простой, все, что нужно для этого, это снять сливки из отстоявшегося цельного молока и оставить в холодильнике на несколько суток. Как вариант, можно пропустить цельное молоко через сепаратор, которые может обезжирить его, отделить сливки и вычистить молоко от лишней грязи и мусора.

Молочнокислые стрептококки, которые содержатся в сливках, передают сметане нужную кислотность, вкус и аромат.

Сметана из прилавков магазинов, которая готовится на молочных фабриках из специальной закваски и пастеризованного молока, не всегда является полезной. Дело в том, что недобросовестные производители применяют вместо сливок растительные жиры, различные стабилизаторы, добавки и так далее.

Как определить свежий и качественный продукт? Он должен состоять из однородной консистенции, иметь достаточную густоту и жирности при отсутствии каких-либо крупиц и иметь несколько кисловатый привкус.

Густота сметаны повышается параллельно с жирностью, так должно быть в натуральном продукте.

Если же один из показателей высокий, а второй заниженный, это значит, что сметана буквально «напичкана» различными химическими добавками.

Чтобы получить классический вкус и вид, использовать нужно исключительно натуральные жирные сливки. Сметана, которая была произведена каким-либо другим методом, не только не принесет никакой пользы организму, но и может навредить ему.

Также при хранении продукта в обязательном порядке должен быть соблюден необходимый температурный уровень, так как в противном случае в нем может начаться процесс окисления молочных жиров, что впоследствии приведет к размножению вредных микроорганизмов.

Качественная натуральная сметана прекрасно усваивается организмом и не нагружает желудок, также она способна улучшить аппетит и стимулировать переваривание пищи. В ней содержится огромное количество различных полезных витаминов и микроэлементов, таких как, например, витамины A, C, E, B, PP, органические кислоты.

Также сметана богата на:

  • кальций;
  • калий;
  • натрий;
  • фосфор;
  • летицин и прочие микро- и макроэлементы. Также в сметане присутствует достаточное количество углеводов, кислот, животных белков и сахара.

Калорийность

Далее рассмотрим такой важный момент, как калорийность. В случае со сметаной, калорийность напрямую зависит от ее жирности. Итак:

  • 10% жирности: в 100 г сметаны содержится 115,4 ккал;
  • 15% – 158,9 ккал;
  • 20% – 202,8 ккал;
  • 30% – 290,8 ккал.

Что касается домашней сметаны, то ее средняя калорийность составляет около 235 ккал, что равно 11–12% суточной нормы для взрослого человека.

Сметана: в чём польза для организма?

Диетические свойства

Диетологам как никому известно о полезных свойствах сметаны. В первую очередь упоминается их положительное воздействие на секреторную функцию желудка. Данный кисломолочный продукт прекрасно усваивается организмом и помогает бороться с кишечными колитами и язвой. В период созревания и сквашивания он набирается полезных веществ, которые прекрасно и быстро усваиваются.

Если вы хотите очистить свой кишечник, можно воспользоваться таким методом:

1) первые 7 дней завтрак замените 100 г сметаны с добавлением одной десертной ложки муки;

2) вторую неделю к тем же 100 г сметаны добавить уже 2 ложки муки;

3) и в третью неделю количество муки увеличивается до трех ложек муки.

На протяжении всех трех недель обязательно каждый день нужно выпивать как минимум 2 л воды. Таким образом, кишечник будет мягко и деликатно очищен от вирусов, слизи и каловых камней.

Для людей, желающих избавиться от лишнего веса, известнейшие диетологи во всем мире считают сметанную диету одним из лучших средств для борьбы с этой проблемой. С помощью этой диеты, помимо избавления от лишних килограммов, человек может сбалансировать свой обмен веществ, улучшить желудочно-кишечный тракт и вывести лишнюю жидкость из организма.

Сметанная диета проводится на протяжении всего 2–3 дней, на протяжении которых человек должен соблюдать следующий рацион: в течение дня употребление 400 г продукта с жирностью в пределах 20–30%. Так, каждые 3 часа нужно кушать 400 г сметаны, всего за день таких приемов должно быть минимум 5. В перерывах между приемами пищи следует также пить настой шиповника (минимум 2 стакана в сутки).

С помощью такой диеты человек способен скинуть до трех килограмм. Впрочем, в ней есть и негативные моменты. К примеру, такая диета запрещена спортсменам и людям, имеющим большие проблемы со здоровьем, так как их организм очень ослаблен болезнью.

Сметана, имеющая низкий уровень жирности считается диетическим продуктом, который будет полезен как ребенку, так и пожилому человеку. Также диетологи рекомендуют его болеющим людям, поскольку он может ускорить реабилитацию после болезни и улучшить гормональный фон.

Для лучшей сохранности полезных компонентов сметаны ее лучше добавлять в уже готовые блюда, к примеру, в первое: суп, борщ, солянка и так далее. В данном продукте также можно протушить и запечь рыбу, мясо и овощи, а также разные десерты: кремы, желе, запеканки, еще она добавляется в тесто.

Большинство традиционных блюд из наших краев крайне сложно представить без этого кисломолочного продукта, поскольку он является прекрасной заправкой для блинов, оладушек, пельменей, сырников и различных овощных салатов.

Применение продукта в народной медицине и косметологии

Довольно часто сметана используется в народной медицине. К примеру, если принимать ее в сочетании с тертой сырой морковью, то можно значительно повысить иммунитет организма к различным инфекционным заболеваниям, а также улучшить зрение.

Среди мужчин сметана также пользуется большой популярностью, поскольку она способна поддерживать и улучшать их потенцию.

Ни для кого не секрет, что сметана с повышенным уровнем жирности способна снять покраснение и жжение, а также успокоить раздражения на коже. В случае какого-либо ожога сразу же, пока на коже не образовались пузырьки, на проблемное место нужно нанести такую смесь:

  • 2 столовых ложки сметаны;
  • 1 яичный желток;
  • 1 столовая ложка подсолнечного масла.

Все ингредиенты хорошо перемешиваются и наносятся на место ожога, после чего сверху накладывается марлевая повязка. Менять эту повязку нужно 1 раз в сутки.

Среди людей сметана слынет прекрасным антидепрессантом, снимает стресс, повышает настроение. Для поднятия настроения нужно всего лишь съесть стакан взбитой свежей сметаны с небольшим количеством сахара для вкуса.

Также при регулярном потреблении данного продукта можно значительно улучшить память. К примеру, всего 100 г сметаны содержат ¼ нормы холина за сутки. Холин – прекрасный стимулятор работы мозга, он способствует обострению памяти и повышению интеллекта. Также холин очень нужен беременным мамам, поскольку он положительно влияет на развитие мозга плода.

Женщин испокон веком используют сметану в качестве прекрасного косметического средства, которое способно успокоить раздраженную кожу, наполнить ее питательными компонентами, разгладить морщины, сузить поры и так далее. Также данный продукт часто применяется как базовый при создании разных косметических масок и кремов.

Сметана: в чём вред для здоровья?

Вред от потребления сметаны невелик, но о нем также нужно упомянуть. К примеру, при регулярном злоупотреблении данным продуктом у человека могут появиться проблемы с обменом жиров, что впоследствии выльется в проблемы с печенью и желчным пузырем.

Многих людей, имеющих склонность к полноте, пугает повышенная калорийность сметаны. Однако, если принимать ее в небольшом количестве, она принесет только пользу, и на весе никак не отразится.

Некоторые люди считают, что в сметане большое количество холестерина. На самом деле, холестерина там намного меньше, чем в сливочном масле. Вместе с тем усваивается она быстрее, нежели молоко.

Таким образом, злоупотреблять сметаной нельзя людям, которые имеют проблемы с печенью, сердцем и давлением, в ограниченном же количестве она не принесет вреда никому.

Сметана для детей: полезен или вреден

Для детей сметана очень полезна, и уже с годовалого возраста ее можно добавлять в рацион малыша, добавляя в детскую пищу. Сметана при этом должна иметь минимальную жирность.

Что касается домашней сметаны, то ее можно давать ребенку от 3 лет, так как она более жирная. В целом сметана очень полезна для ребенка, поскольку имеет следующие свойства:

1) Продукт содержит кальций, калий, железо и фосфор, которые очень полезны для детского организма;

2) Сметана в сочетании с другими продуктами, к примеру, морковью, способна повысить иммунитет ребенка;

3) Наличие в составе органических кислот и витаминов оказывает положительное влияние на рост и развитие костной и мышечной ткани ребенка.

Таким образом, сметана является очень полезным и вкусным продуктом абсолютно для любого человека. Вместе с тем не стоит забывать, что злоупотреблять ей не стоит, поскольку помимо проблем с лишним весом, можно получить «подарки» в виде нагрузки на печень и сердце.

Приятного аппетита!

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/diets/smetana-kaloriinost-polza-i-vred-ispolzovanie-poleznykh-svoistv-smetany-v-kulinarii-v-meditsine-i-kosmetologii/

О пользе и вреде сметаны

Сметана – это кисломолочный продукт, изготовленный из молочных сливок. Если в продукт добавлен молочный белок или немолочные компоненты, то такой продукт не является сметаной, его можно отнести к сметанным продуктам.

В этой статье мы поговорим: О пользе и вреде сметаны.

Польза сметаны для организма человека.

В состав сметаны входят витамины, минералы, незаменимые аминокислоты, омега-3 жирные кислоты. Все эти вещества определяют полезные свойства продукта. Польза сметаны заключается в следующем:

  1. Этот кисломолочный продукт получают путем сквашивания сливок молочнокислыми стрептококками. Бактерии сбраживают углеводы до молочной кислоты. Молочная кислота способствует усвоению углеводов, помогает в борьбе со стрессом. Механизм действия ее такой: при расщепление глюкозы клетки образуют АТФ; АТФ обеспечивает энергией все реакции, протекающие в организме; чем больше АТФ, тем больше мышцы сокращаются при физических нагрузках.

Молочнокислые стрептококки угнетают деятельность патогенной флоры кишечника человека, снижают газообразование в толстой кишке, улучшают усвоение кальция и железа, нормализуют микрофлору кишечника при дисбактериозе.

При употреблении 100г продукта восполняется суточная потребность в витамине А на 17%, в витамине В2 на 7%, в биотине на 7%,в пантотеновой кислоте  на 7%, в витамине В12 на 13%.

  • витамин А способствует нормальному функционированию нервной системы и сохранению зрения;
  • витамины В2 и биотин сохраняют кожу, ногти и волосы здоровыми;
  • витамин 12 и  пантотеновая кислота  повышают иммунитет.

Остальные витамины содержатся в сметане в очень маленьких количествах.

  1. В сметане есть минеральные вещества: калий, кальций, магний, натрий, фосфор, хлор, железо, йод, марганец, медь, молибден, селен, фтор, цинк. Эти вещества участвуют в образовании костной ткани, поддерживают водно-солевой и кислотно-щелочной баланс организма.
  2. В ее состав входят омега-3 жирные кислоты. В 100г продукта содержится 0,42мг линолевой кислоты. Из этой кислоты в организме человека способны образоваться другие полиненасыщенные жирные кислоты – арахидоновая и линоленовая. Линолевая кислота препятствует образованию тромбов.
  3. В сметане присутствуют незаменимые аминокислоты в небольшом количестве. Но ее белок относится к идеальным, что позволяет нашему организму усвоить его на 99%.

Вред сметаны для взрослых и детей.

Во-первых, сметана считается калорийным продуктом. Употребление ее в больших количествах может нарушить обмен жиров и привести к ожирению.

Во –вторых, нужно не забывать, что это кисломолочный продукт, поэтому имеет кислотность. Не рекомендуется употреблять сметану людям с гастритом и язвой желудка и двенадцатиперстной кишки.

В-третьих, нельзя давать ее детям до 1,5 лет, та как это тяжелый продукт, сметана может нанести вред организму малыша.

Если вам понравилась статья « Польза и вред сметаны», поделитесь в социальных сетях. Спасибо.

Источник: http://vita-vitamin.ru/smetana-polza-i-vred/

Сметана — польза и вред для организма мужчин, женщин и детей

Сметана производится из сливок, прошедших пастеризацию, путем добавления молочнокислых бактерий. Название традиционной заправки имеет давнее происхождение. Исторически на Руси верхнюю часть скисшего молока, как говорили, «сметали». Отсюда и пошло слово «сметана».

Состав

Качественная сметана, которая приготовлена из натурального сырья без добавок в виде растительных жиров, имеет массу положительных свойств благодаря своему составу:

  • витамины (С, А, РР, В, Е);
  • органические кислоты;
  • фосфор;
  • натрий;
  • калий;
  • кальций;
  • углеводы;
  • животный белок;
  • холин;
  • лецитин и т.д.

Интересный факт: В половине стакана сметаны содержится четверть дневной нормы холина, необходимого для работы мозга.

Калорийность продукта напрямую зависит от жирности и может составлять порядка 290 ккал при вхождении жира 30 %. Домашняя сметана, приготовленная с соблюдением всех санитарных и технологических норм, имеет калорийность около 240 ккал.

Польза продукта

В кулинарии сметана используется и отдельно, и в составе разнообразных блюд. Это и сочетание с творогом, и заправка салатов, приготовление соусов, тушение овощей и т.д.

Положительный эффект для организма от применения сметаны подтверждается официальной медициной. Сбалансированность состава повышает аппетит, стимулирует работу мозга, улучшает работу мышц, укрепляет мужское здоровье.

Богатый состав продукта делает его универсальным в применении. Как кулинарное блюдо, сметана:

  • укрепляет организм и повышает иммунитет;
  • благотворно влияет на рост волос и укрепляет ногти;
  • улучшает работу мозга;
  • позволяет быстрее восстанавливаться после болезней и травм;
  • благотворно влияет на работу кишечника;
  • борется с язвенными проявлениями и колитами;
  • показана при малокровии;
  • имеет хорошую усвояемость;
  • улучшает аппетит;
  • способствует хорошей перевариваемости пищи;

Совет:Сметану можно применять в косметологии в качестве средства по уходу.

Сметана с медом, как утверждают народные рецепты, придает человеку силы, энергию и улучшает настроение. А с томатным соком — считается отличным средством профилактики онкологических заболеваний.

Вред

Вред продукта, в первую очередь, связан с применением некачественного товара. Это может быть просроченная продукция или та, которая хранилась не в надлежащих условиях.

Совет! Если есть сомнение в качестве продукта, вызывает подозрение его запах или консистенция, то употреблять его в пищу не следует.

Вряд ли принесет пользу и сметанный продукт, содержащий растительные жиры, стабилизаторы, консерванты и другие добавки. К сведению, длительный срок хранения молочного продукта невозможен без консервантов.

Из-за высокой калорийности сметану не стоит сочетать с хлебом, крупами, картофелем — такие блюда могут создать лишнюю нагрузку на желудок.

Вред от продукта будет и в том случае, если человек пренебрегает противопоказаниями, которые обусловлены его заболеваниями или индивидуальной непереносимостью. Не следует потреблять продукт и в непомерно больших количествах, особенно людям, следящим за весом.

Противопоказания

Как и любой продукт, сметана имеет некоторые особенности применения и даже противопоказания:

  • непереносимость лактозы и молочных продуктов;
  • высокая степень гипертонической болезни;
  • повышенный уровень холестерина;
  • заболевания желчного пузыря;
  • болезни печени;
  • ожирение.

С осторожностью следует употреблять продукт пациентам с заболеваниями ЖКТ, которые сопровождаются повышенной кислотностью.

Для женщин

Неоспоримо действие данного продукта на женский организм. Кроме общеукрепляющего эффекта, можно отметить и другие положительные моменты для женщин:

  • регуляция гормонального фона;
  • применение в косметологии в качестве основ для масок;
  • в небольших количествах продукт показан во время диет, так как нормализует работу кишечника.

Показано применение натуральной сметаны во время беременности и при кормлении грудью. К примеру, холин, как компонент продукта оказывает положительное влияние не только на организм матери, но и способствует хорошему развитию мозга плода.

Для мужчин

Продукт является для мужчин средством профилактики и улучшения состояния мочеполовой системы, особенно при регулярном применении:

  • улучшение потенции;
  • увеличение либидо;
  • профилактика импотенции;
  • укрепление мышц;
  • поддержание общего тонуса организма.

Для детей

В составе сметаны — широкий набор полезных веществ. Сметана является для детей источником кальция, который нужен для роста костей и формирования зубов.

Маленьким детям не показан к применению продукт с повышенной жирностью, так как он создает повышенную нагрузку на ЖКТ и даже может вызывать несварение.

Сметану дают детям дозировано, сочетая с различными блюдами. Очень полезно для детей, к примеру, сочетание в салате с тертой морковкой. Такое блюдо повышает иммунитет, насыщает легко усвояемыми веществами, полезными для растущего организма. Первый раз можно добавить сметану в легкие блюда, например, в суп.

Совет! Ресурс polzateevo.ru не рекомендует давать детям до 1,5—2 лет магазинный вариант продукта.

При похудении

Несмотря на весь богатый состав сметаны и ее положительные свойства, при похудении применение ее следует ограничить. А жирные виды и рецепты, включающие большие объемы продукта, следует исключить полностью.

Для печени и при панкреатите

Являясь достаточно жирным и калорийным продуктом, сметана создает на печень дополнительную нагрузку, как и на желчевыводящие пути. В связи с этим потребление данного продукта требует ограничения или полного исключения, в зависимости от тяжести патологии. При возникновении сомнений, можно ли употреблять продукт в пищу, рекомендуется проконсультироваться с врачом.

При хроническом панкреатите употребление сметаны возможно, но с оговорками:

  • хорошие показатели по анализам;
  • отсутствие жалоб на органы ЖКТ;
  • стойкая ремиссия.

Но даже при таких условиях употребление сметаны должно быть ограничено. А при острой форме — исключено полностью.

Как применять

Множество рецептов приготовления различных блюд основаны именно на использовании сметаны. Это и заправка салатов, и соусы к десертам. Один из общеукрепляющих рецептов —взбитая с ягодами и медом сметана в качестве коктейля.

Для сохранения большего количества полезных свойств, сметану лучше применять без термической обработки, а добавлять в уже готовые блюда — борщи, супы, к блинам, сырникам и т.д. При приготовлении многих блюд, сметана, в качестве соуса, может заменить майонез.

Кроме кулинарии, сметана применяется в косметологии:

  • при смешивании со свежими ягодами — для масок на лицо;
  • в качестве противоожогового средства после солнечных ванн.

Источник: http://PolzaTeevo.ru/molochka/smetana.html

Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.