Скумбрия польза и вред для организма

Содержание

Скумбрия: польза и вред для организма

Скумбрия польза и вред для организма

» Разное » Скумбрия: польза и вред для организма

Есть несколько широко известных названий рыбы, именуемой в России скумбрией. Во всем мире она больше известна как макрель. Но, независимо от того, как называть скумбрию, можно заметить у нее немало полезных качеств.

Причем, польза этого продукта примерно одинакова у всех ее разновидностей. Это означает, что атлантическая и тихоокеанская скумбрия будет обладать одними и те ми же качествами.

Неслучайно макрель называют одной из самых полезных рыб, ведь ее химический состав невероятно богат и интересен.

В случае такой рыбы, как скумбрия, польза и вред для организма определяются набором микро — и макроэлементов, присутствующих в ее составе. Чтобы точно представлять, какой эффект на здоровье окажет этот продукт, в первую очередь стоит рассмотреть присутствующие в ней активные компоненты. Наиболее важными элементами, присутствующими в составе макрели, следует назвать такие:

  • богатый набор витаминов: в скумбрии присутствуют 6 представителей витаминов группы B, витамины A, D, E, K;
  • важнейшие для организма микроэлементы и минералы: медь, фтор, фосфор;
  • жирные кислоты Омега-3 и Омега-6.
  • Это основные элементы, от которых зависит, как скумбрия станет воздействовать на организм.

    В связи с тем, что витаминный и минеральный состав рыбы очень разнообразен и насыщен, макрель для поддержания нормального функционирования организма достаточно употреблять всего раз в неделю. Правда, многое зависит еще и от того, в каком виде скумбрия принимается в пищу.

    Ее можно солить, коптить несколькими способами, жарить и так далее. Поэтому обязательно нужно учитывать, о каком именно варианте приготовления такого продукта идет речь в конкретном случае.

    Польза скумбрии для организма

    Неудивительно, что при таком богатом составе рыба может влиять на здоровье очень благотворно. Среди тех положительных качеств, которые она проявляет, особенно стоит отметить следующие.

    1. Поскольку в скумбрии присутствуют вещества-антиоксиданты, употребление этой рыбы позволяет защититься от злокачественных новообразований. Также польза состоит в том, что скумбрия продляет молодость.
    2. Макрель нормализует уровень гормонов и давления. Ее полезно употреблять при гипертонии, сахарном диабете, гормональных сбоях.
    3. При регулярном употреблении скумбрии удается повысить иммунитет. Поэтому продукт такого рода советуют принимать в целях профилактики простудных заболеваний.
    4. За счет наличия жирных кислот рыба способна сделать обмен веществ более эффективным и быстрым. Даже в целях похудения небольшое количество макрели можно регулярно принимать в пищу.
    5. В связи с тем, что скумбрия улучшает кровообращение, она может также повышать концентрацию внимания, укреплять память и другие мыслительные процессы. Это достигается благодаря улучшению кровоснабжения головного мозга.
    6. Скумбрия является хорошим профилактическим продуктом, защищающим от развития болезней суставов. Ее полезно добавлять в меню при артрозе и артрите.
    7. Детям такая рыба также приносит значительную пользу, поскольку она способна ускорять рост и укреплять кости.

    Представленные полезные качества скумбрии наблюдаются только при условии, что рыба приготовлена правильно. Она должна быть в меру соленой или копченой. В противном случае скумбрия способна нанести вред.

    Вред скумбрии для здоровья

    При умеренном употреблении правильно приготовленной макрели опасности для организма практически нет. Но все равно нельзя исключать, что при определенных условиях такой продукт может привести к негативным изменениям здоровья. Потенциальный вред пищи такого характера сводится к следующему.

    1. Аллергическая реакция. Ее никогда нельзя исключать, ведь в составе рыбы присутствует много активных компонентов. Организм некоторых людей реагирует на них непредсказуемо. И, если есть аллергия на рыбу других сортов, к приему скумбрии в пищу следует особенно осторожно подходить.
    2. Соленая или копченая рыба сильно нагружает ЖКТ, почки и печень. Особенно велик риск для тех людей, которые страдают от заболеваний названных органов.
    3. Некоторые части скумбрии содержат канцерогены. Больше всего их в шкурке и костях. Также нежелательно употреблять в пищу голову макрели.
    4. Из-за большой концентрации ртути в скумбрии нежелательно ее употребление в пищу беременными женщинами. Ртуть может негативно сказаться на развитии плода.
    5. В тяжелых случаях гипертонии скумбрия может повысить давление, а не нормализовать его. Поэтому людям с таким заболеванием употреблять в пищу макрель необходимо особенно осторожно.

    И, естественно, злоупотреблять скумбрией не нужно даже здоровым людям. Как и было сказано, достаточно добавлять эту рыбу в рацион всего раз или два в неделю. Тогда опасность для организма окажется минимальной, а полезные свойства скумбрии проявятся лучше всего.

    Пост опубликован: 22.08.2016

    0

    Источник: http://damaglamura.com/skumbriya-polza-i-vred-dlya-organizma/

    Вареная скумбрия польза и вред для организма

    Аристократкой голубых кровей называют серебристую красавицу скумбрию, любительницу теплых вод морей и океанов.

    Она водится в Атлантическом океане, возле берегов Австралии, Америки, Японии, Африки.

    Без жирного, полезного, очень вкусного мяса этой рыбки, которую иностранцы называют макрелью, невозможно представить себе рацион здорового человека.

    Насколько полезна скумбрия?

    Скумбрия: состав, калорийность, как применяют

    Польза скумбрии для организма несомненна. В ней содержится невероятное количество макро- и микроэлементов, а также незаменимых для человека витаминов:

    ненасыщенные жирные кислоты омега 3;

    витамин D плюс никотиновая кислота;

    Благодаря цинку организм сопротивляется вирусным инфекциям, развитию опухолевых процессов. Сера подавляет развитие бактериальной микрофлоры. Натрий нормализует водно-солевой баланс. Селен укрепляет иммунную систему. Омега3-кислоты снижают вредный холестерин.

    Витамин В12 нормализует кислородное дыхание, витамин А нужен для нормально протекания регенерационных процессов на коже и слизистых, витамин D в паре с никотиновой кислотой укрепляет нервную систему и кости.

    Калорийность скумбрии зависит также и от способа приготовления. Запекание без масла, варка, приготовление на пару практически не меняет изначальное количество калорий. Прочие способы обработки, включая жарку на масле и копчение, повышает калорийность скумбрии.

    Для взрослого человека допустима ежедневная порция в один, максимум два кусочка, но не ежедневно. Достаточно употреблять скумбрию два, в крайнем случае три раза в неделю. Людям пожилого возраста не рекомендуется съедать больше одного кусочка, причем делать это можно не чаще двух раз в неделю.

    Копченую скумбрию без вреда для здоровья можно есть еще реже: не чаще одного раза в неделю.

    При употреблении скумбрии важно контролироватьсодержание соли. Слишком соленая рыба вредна и даже опасна для людей, страдающих от ряда заболеваний. Повышенную жирность рыбы нужно снижать за счет одновременного употребления овощей.

    Скумбрия: в чём польза для организма?

    Состав мяса атлантической или дальневосточной серебристой рыбки с полосатой спинкой объясняет пользу скумбрии для здоровья. Она выражается в лечебном и профилактическом воздействии на человеческий организм.

    Скумбрия, употребляемая регулярно, профилактирует следующие заболевания и состояния:

    образование онкологических опухолей;

    частые простудные и вирусные заболевания;

    формирование атеросклеротических бляшек;

    развитие сахарного диабета;

    развитие воспалительных заболеваний в суставах;

    Насыщенное микро- и макроэлементами, витаминами и жирными кислотами мясо этой рыбы повышает иммунную защиту организма, снижает риск раковых заболеваний, предотвращает преждевременное старение, укрепляет кости, сердечно-сосудистую и нервную систему.

    Полезные свойства скумбрии позволяют использовать ее в диете людей, страдающих от различных заболеваний.

    Регулярное употребление скумбрии благотворно сказывается на состоянии здоровья:

    снижает болевые ощущения при артрозе, артрите;

    уменьшает головную боль, нормализует артериальное давление;

    улучшает кровообращение и кровоснабжение головного мозга;

    регулирует обменные процессы и нормализует уровень гормонов при гормональных сбоях;

    ослабляет проявление псориаза;

    снижает частотность астматических приступов у больных астмой.

    Ученые выяснили, что рыбий жир, содержащийся в скумбрии и прочих сортах жирной рыбы, обладает омолаживающим эффектом. Употребление макрели не только обновляет клетки всего организма, но и укрепляет клеточные мембраны. Этим объясняются противораковые полезные свойства скумбрии.

    Скумбрия: в чём вред для здоровья?

    Макрель нередко вызывает аллергические реакции. Если это случалось, от употребления скумбрии придется отказаться.

    Реальный вред от скумбрии соленой или копченой получат люди, страдающие следующими заболеваниями:

    Несмотря на то, что польза скумбрии для здоровья проявляется в способности нормализовать давление, в некоторых случаях возможна прямо противоположная реакция. Неумеренное употребление рыбы, особенно соленой, способно спровоцировать приступ гипертонической болезни. В любом случае гипертоники должны тщательно следить за питанием в целом, отслеживая влияние на организм скумбрии.

    Для беременных и кормящих мам: вред скумбрии

    Польза скумбрии для организма беременной женщины не вызывает сомнений. Рыбный белок поддерживает силы, укрепляет иммунитет, помогает формированию кострой и нервной системы будущего малыша. Однако употребление рыбы нужно свести к одному кусочку в неделю.

    Почему? Главным образом потому, что скумбрия активно накапливает канцерогенные вещества и ртуть. Это таит немалую опасность прежде всего для плода, хотя и для матери риск отравления довольно высок.

    Если кормящая мама употребит такой продукт, отравляющие вещества попадут в грудное молоко. Это крайне негативно может отразиться на нервной, пищеварительной, иммунной системе новорожденного.

    Кроме того, макрель считается одной из самых аллергенных рыб. Поэтому до тех пор, пока не будет завершено формирование пищеварительной системы ребенка, а также становление его иммунитета, следует исключить скумбрию из меню кормящей мамы и малыша.

    Скумбрия для детей: полезна или вредна

    Однако высокая аллергенность скумбрии и обилие жира делает возможным ее введение в рацион малыша гораздо позже, чем разрешенный прикорм белыми сортами нежирной рыбы. Лучше всего подождать до трех лет. В этом возрасте иммунитет достаточно сформирован, чтобы справиться с белковой пищей.

    Полезные свойства скумбрии высоки. Однако нужно помнить о мере. Любое излишество превращает лекарство в яд. Особенно тщательно следует дозировать употребление копченой и соленой скумбрии. Гораздо полезнее готовить ее самостоятельно, исключая жир и использование вредных пищевых добавок, дозируя соль. Такая рыбка будет только на пользу.

    © —2018 Женское мнение . При копировании материалов – ссылка на первоисточник обязательна!

    Главный редактор портала: Екатерина Данилова

    Электронная почта: zhenskoe-mnenie@mail.ru

    Телефон редакции: +7 (965) 405 64 18

    http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/diets/skumbriia-polza-i-vred-kaloriinost-nauchnye-svedeniia-o-skumbrii-ee-polze-i-vrede-dlia-organizma/

    Скумбрия #8212; польза и вред для организма

    Скумбрия достаточно популярный вид рыбы и пользуется огромным спросом. Ее можно посолить, закоптить, приготовить на огне или просто запечь в духовке. Она безумно вкусная и полезная. Рыба имеет полезные витамины, которые насыщают человеческий организм.

    Химический состав

    Химический состав рыбы на 100 грамм:

    Особенности употребления скумбрии

    Скумбрию можно употреблять в самом разном виде:

    Холодным и горячим копчением не следует увлекаться. Для многих пожилых людей, это чревато последствиями.

    Вареная рыба очень полезна. В ней остается максимум полезных витаминов, микро и макроэлементов. Она абсолютно безопасна для здоровья человека. Хорошо переваривается, не утяжеляет желудок.

    Жареную рыбу, также не рекомендуется употреблять часто. Это касается, абсолютно любого возраста. Сама по себе, рыба калорийная. Поэтому, в жареном виде, она становится угрозой для слабого желудка.

    Печенная полезней, чем жареная. Но злоупотреблять не стоит.

    Соленая рыбка не менее вкусная. Противопоказана людям с мочеполовой проблемой.

    Для кого полезна скумбрия

    Скумбрия далеко не диетическая. Но все же она хорошо подходит для людей сидящих на углеводной диете.

    Люди страдающие заболеванием сосудистой системы, также должны употреблять в пищу эту вкусную рыбу. Полезный холестерин не засоряет сосудистую систему человека. При постоянном употреблении разжижается кровь. Уменьшает риск образования бляшек.

    Людям страдающим диабетом также показано дополнять рацион рыбой. Она уменьшает сахар в крови. Это определенно поможет больному человеку.

    Полезна она будет при артрите и артрозе. Уменьшает болевые ощущения.

    Фосфор и фтор укрепляют зубы, ногти, волосы, кости. Способствуют быстрому росту. Волосы блестящие и здоровые, а зубы крепкие и красивые.

    Антиканцерогенные свойства скумбрии

    Находящийся витамин Q10, помогает бороться с раковыми клетками. А омега3 предотвращает рак молочной железы, почек и толстой кишки. И это, еще далеко не все чудесные свойства, этой удивительной рыбы.

    Противопоказания и вред скумбрии

    К сожалению, скумбрия имеет и противопоказания:

    В заключении хочу отметить #8212; скумбрия может быть вредной и в то же время, полезной. При этом, не стоит забывать, что употреблять ее в большом количестве можно не каждому человеку. Людям в возрасте, лучше проконсультироваться с врачом.

    Рыба безусловно преобладает в лечении и профилактике серьезных заболеваний. Она повышает иммунитет, чтобы он с новыми силами боролся и побеждал.

    Самое главное, это натуральность продукта. Не стоит отказываться от нее полностью. Ведь эта рыбка, может спасти жизнь.

    Теперь клюет только у меня!

    Этого карпа поймал с помощью активатора клева. Теперь домой без рыбы никогда не возвращаюсь! Настало время и вам гарантировать свой улов. Лучший активатор клева года! Сделано в Италии.

    Отменить ответ

    По вопросам сотрудничества обращайтесь по e-mail: [email#160;protected]

    Копирование материала возможно только с активной ссылкой на сайт. Все права на изображения и тексты принадлежат их авторам.

    . Задержанные браконьеры рассказали секрет своего успеха для хорошего клёва. Рыбинспекторов удивило отсутствие запрещённого снаряжения.

    http://bolshoyulov.ru/skumbriya-polza-i-vred-dlya-organizma/

    Скумбрия #8212; польза и вред для организма

    Скумбрия достаточно популярный вид рыбы и пользуется огромным спросом. Ее можно посолить, закоптить, приготовить на огне или просто запечь в духовке. Она безумно вкусная и полезная. Рыба имеет полезные витамины, которые насыщают человеческий организм.

    Химический состав

    Химический состав рыбы на 100 грамм:

    Особенности употребления скумбрии

    Скумбрию можно употреблять в самом разном виде:

    Холодным и горячим копчением не следует увлекаться. Для многих пожилых людей, это чревато последствиями.

    Вареная рыба очень полезна. В ней остается максимум полезных витаминов, микро и макроэлементов. Она абсолютно безопасна для здоровья человека. Хорошо переваривается, не утяжеляет желудок.

    Жареную рыбу, также не рекомендуется употреблять часто. Это касается, абсолютно любого возраста. Сама по себе, рыба калорийная. Поэтому, в жареном виде, она становится угрозой для слабого желудка.

    Печенная полезней, чем жареная. Но злоупотреблять не стоит.

    Соленая рыбка не менее вкусная. Противопоказана людям с мочеполовой проблемой.

    Для кого полезна скумбрия

    Скумбрия далеко не диетическая. Но все же она хорошо подходит для людей сидящих на углеводной диете.

    Люди страдающие заболеванием сосудистой системы, также должны употреблять в пищу эту вкусную рыбу. Полезный холестерин не засоряет сосудистую систему человека. При постоянном употреблении разжижается кровь. Уменьшает риск образования бляшек.

    Людям страдающим диабетом также показано дополнять рацион рыбой. Она уменьшает сахар в крови. Это определенно поможет больному человеку.

    Полезна она будет при артрите и артрозе. Уменьшает болевые ощущения.

    Фосфор и фтор укрепляют зубы, ногти, волосы, кости. Способствуют быстрому росту. Волосы блестящие и здоровые, а зубы крепкие и красивые.

    Антиканцерогенные свойства скумбрии

    Находящийся витамин Q10, помогает бороться с раковыми клетками. А омега3 предотвращает рак молочной железы, почек и толстой кишки. И это, еще далеко не все чудесные свойства, этой удивительной рыбы.

    Противопоказания и вред скумбрии

    К сожалению, скумбрия имеет и противопоказания:

    В заключении хочу отметить #8212; скумбрия может быть вредной и в то же время, полезной. При этом, не стоит забывать, что употреблять ее в большом количестве можно не каждому человеку. Людям в возрасте, лучше проконсультироваться с врачом.

    Рыба безусловно преобладает в лечении и профилактике серьезных заболеваний. Она повышает иммунитет, чтобы он с новыми силами боролся и побеждал.

    Самое главное, это натуральность продукта. Не стоит отказываться от нее полностью. Ведь эта рыбка, может спасти жизнь.

    Теперь клюет только у меня!

    Этого карпа поймал с помощью активатора клева. Теперь домой без рыбы никогда не возвращаюсь! Настало время и вам гарантировать свой улов. Лучший активатор клева года! Сделано в Италии.

    Отменить ответ

    По вопросам сотрудничества обращайтесь по e-mail: [email#160;protected]

    Копирование материала возможно только с активной ссылкой на сайт. Все права на изображения и тексты принадлежат их авторам.

    . Задержанные браконьеры рассказали секрет своего успеха для хорошего клёва. Рыбинспекторов удивило отсутствие запрещённого снаряжения.

    http://bolshoyulov.ru/skumbriya-polza-i-vred-dlya-organizma/

    Комментариев пока нет!

    Источник: http://slovomedika.ru/polza-i-vred/varenaja-skumbrija-polza-i-vred-dlja-organizma.html

    Скумбрия – польза и вред для организма

    Скумбрия – польза и вред для организма

    Скумбрия достаточно питательная, аппетитная и приятная на вкус. Но не все задумываются еще и о полезных свойствах мяса этой рыбы.

    Еще одно имя скумбрии — макрель. Наверняка Вы часто слышали это наименование в разнообразных странах или в книгах англоязычных авторов. Рыба принадлежит к голубой породе отряда окунеобразных.

    В разряд скумбриевых входит более 50 различных рыб, большая часть из которых имеет большую промысловую значимость. Рыбка достаточно теплолюбива, ведь постоянно мигрирует в Мраморном и Черном морях, вдоль побережья Соединенных Штатов Америки.

    Не менее популярна макрель в Японии и Австралии. Существует японская, австралийская и атлантическая скумбрия.

    Химический состав скумбрии и полезные свойства

    Эта рыбка обогащена самыми разными полезными для человеческого организма веществами:

    • белок, который очень быстро и просто усваивается, при том, мясо содержит почти 0,5 суточной нормы употребления;
    • полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, нормализующие уровень холестерина;
    • витамин В12, обеспечивающий организму правильный кислородный обмен;
    • витамин А, отвечающий за обновление и регенерацию клеток кожного покрова;
    • рыбий жир, расширяет кровеносные сосуды и предотвращает появление тромбов;
    • фосфор, благодаря чему костный скелет, в том числе зубы, остаются сохранности;
    • серу, помогающая победить вредоносных бактерий;
    • цинк, обеспечивающий здоровую работу систем внутренних органов;
    • марганец, поддерживающий костный скелет человека в здоровом виде;
    • калий, в котором нуждаются прежде всего мягкие ткани;
    • натрий, для контроля и поддержания в клетках водно-щелочного баланса;
    • витамин Д, обеспечивающий здоровье нервной системе человека;
    • селен, способствующий поддержанию целостности иммунной системы.

    Калорийность мяса макрели не велика: около 250 Калл. на 100 грамм. В весенний сезон жирность скумбриевого мяса минимальна — примерно 3-4%, а вот ближе к осени достигает уже 25-30%, что обеспечивает человеческому телу первоисточник Омега-3, Омега-6, а также витаминов В 12 и группы Д.

    Как уже говорилось ранее, принимать в пищу мясо макрели стоит из-за огромного количества полезнейших и незаменимых микроэлементов.

    Беременным и кормящим женщинам рекомендовано питаться ею для развития зародыша и правильного протекания грудного вскармливания.

    В пубертатном периоде — для обеспечения организма всем необходимым и нормального функционирования внутренних органов.  А совсем маленьких детей кормят скумбрией, чтобы они росли и развивались здоровыми, набираясь сил.

    Кроме всего прочего, давно подмечена полезность макрели в профилактических мерах атеросклероза и сахарного диабета. Так же ее мясо рекомендовано принимать в пищу людям пожилого возраста.

    Страдающие астмой более склонны приступам, недополучая магний из продуктов, именно по этой причине следует добавлять в рацион более жирную рыбу.

    Вред мяса макрели и противопоказания

    Скумбрия способна провоцировать аллергические реакции, как и любая другая рыба. Не стоит употреблять макрель тем людям, кто обладает индивидуальной непереносимостью морепродуктов и мяса рыбы.

    В копченом или засоленном виде ее мясо способно навредить людям, страдающим повышенным давлением, заболеваниями пищеварительного канала, почечной недостаточностью и нарушениями в работе печени.

    Не стоит употреблять макрель в больших количествах, это нанесет спровоцирует осложнения и не принесет никакой пользы. Однако, если Вы сбалансируете свою диету, включив в нее скумбрию, то она станет незаменим источником белка, минералов, витаминов, жирных кислот.

    Способы приготовления скумбрии

    Что это за чудо-рыба мы разобрались. Теперь поговорим о том, как лучше и правильнее приготовить макрель, чтобы блюдо оставалось полезным.

    Самый прекрасный вариант — приготовление в духовой печи.  На замену может прийти пароварка или мультиварка. Если Вы любите вареную рыбу, то такой вариант тоже вполне уместен, ведь все полезные микроэлементы сохраняться.

    По поводу копчения рыбы мнения расходятся: кто-то утверждает, что это однозначно вредно, а кто-то говорит о том, что при копчении не используют никакого другого жира, кроме естественного, который содержится в макрели, поэтому такой способ превосходит все остальные.

    С соленой скумбрией все более — менее однозначно: она не должна иметь место в рационе у людей с индивидуальной непереносимостью, а если Вы таковой не страдаете, то рыба улучшит метаболизм, свойства памяти, сократит содержание канцерогенов.

    Два рецепта, которые помогут в приготовлении скумбрии:

    • Мясо скумбрии в мультиварке. Сложнее всего будет разделать рыбу перед приготовлением. Удалите все внутренности, отрежьте голову и хвост, хорошо промойте мясо. Вы можете готовить тушку целиком или разделить на порции сразу. Оставьте макрель мариноваться на какое-то время, спрыснув лимонным соком, добавив соли и перца. Помимо этого, потребуется: морковь, помидоры, лук репчатый, сметана, оливковое масло, петрушка, молотый перец и соль. Измельчаем репчатый лук, шинкуем или же натираем морковку на крупной терке. Далее готовим овощи до золотистого отлива в режиме «Выпекание». Заранее приготовленные куски рыбы натираем выкладываем в форму на получившиеся овощи, покрывая толстым слоем сметаны. Далее тонко нарезанные томаты выкладываем на рыбу, немного солим и посыпаем петрушкой. Готовим в режиме «Тушение».
    • Мясо макрели в фольге, запеченное в мультиварке. Любая пища, приготовленная с использованием фольги, получается безумно вкусной и ароматной. Требуемые продукты: рыба, лимон, соль, перец молотый, болгарский перец, помидоры, чеснок, любая зелень. Очищаем тушку макрели от внутренностей, тщательно промываем и порционно разрезаем. Далее натрите рыбу перцем и солью, по желанию можете использовать специальные приправы для запекания рыбы. Куски выкладываем на фольгу, туда же кладем тонкие дольки лимона, заранее измельченные зубчики чеснока, нарезанные томаты и кусочки сочного болгарского перца. Теперь посыпьте любой зеленью в зависимости от Ваших вкусовых предпочтений и тщательно оберните все фольгой. Запекаем в режиме «Выпекание» от 40 минут.

    Источник: http://kakpravilino.com/skumbriya-polza-i-vred-dlya-organizma/

    Скумбрия, ее польза и вред для организма

    Правильно составленное меню для полноценного питания обязательно содержит рыбу. Скумбрия полезна для людей разного возраста.

    Эта рыба имеет отличный вкус и богата содержанием микро- и макроэлементов, необходимых для организма. Но оправдать свои полезные свойства она может только при правильном приготовлении.

    Следует знать о суточной норме продукта, так как во всем должна быть мера. Поговорим об этих и других особенностях употребления скумбрии.

    Полезные и лечебные свойства скумбрии

    Польза скумбрии в том, что она:

    • стабилизирует работу нервной системы;
    • регулирует гормональный уровень;
    • улучшает зрение;
    • делает эластичней кровеносные сосуды и капилляры;
    • ослабляет болевой симптом при мигрени;
    • снижает уровень холестерина;
    • препятствует развитию онкологии;
    • повышает гемоглобин;
    • противостоит атеросклерозу и болезни Альцгеймера.

    Отмечают пользу скумбрию и в детском рационе, где она:

    • укрепляет скелет, костную ткань растущего организма;
    • укрепляет зубы;
    • хорошее средство профилактики рахита.

    Людям преклонного возраста стоит воспринимать скумбрию на столе, как «строительный» материал, который способствует укреплению опорно-двигательного аппарата.

    Полезные для мозговой деятельности жирные кислоты преимущественно содержатся в рыбах элитных сортов. Скумбрия одна из немногих рыб, которые не уступают по содержанию ценного для организма элемента, но остается доступной по цене.

    Польза скумбрии для женщин

    Женщинам, которые следят за своей красотой полезно употреблять рыбу из семейства Скумбриевых, так как употребление в пищу блюд из нее благотворно сказываются на состоянии ногтей, волос, кожи.

    Польза и вред соленой и копченой скумбрии

    Скумбрию часто выбирают для соления и копчения. В соленой рыбе сохраняются витамины, жирные кислоты омега-3, белки. При копчении скумбрии некоторые вещества сокращаются в количестве или вовсе исчезают.

    Но тех минералов и витаминов, которые остаются после обработки достаточно, чтоб назвать рыбу полезной даже в копченом виде.

    Она предотвращает сердечно-сосудистые заболевания, улучшает кровообращение в капиллярах, защищает организм от риска возникновения тромбоза.

    В копченой скумбрии содержится достаточное количество рыбьего жира, а также коэнзим Q10. который борется с преждевременным старением организма.

    И тем не менее соленая и копченая рыба противопоказана тем, кто страдает от болезней почек и мочеполовой системы. Вредна она для гипертоников, так как задерживает жидкость в организме, провоцируя повышение давления.

    Химический состав, пищевая ценность и калорийность скумбрии

    Мясо рыбы из семейства скумбриевых богато минералами. В его составе практически все витамины группы В. полезные для организма жирные кислоты.

    Сколько в скумбрии белков, жиров, углеводов (БЖУ) и калорий?

    Калорийность 100 граммов свежего продукта – 191 кКал.

    • макрель в масле – 278 кКал;
    • отварная – 211 кКал;
    • на пару – 191 кКал;

    Скумбрия в похудении

    Побочным эффектом многих диет является недостаточное количество витаминов в рационе. Поэтому скумбрия является ценной рыбой для диетического питания. И вместе с тем присутствующий в ее составе витамин В12 способствует расщеплению жиров. Благодаря ему они правильно усваиваются и выводятся из организма, а не накапливаются, откладываясь на проблемных зонах.

    В любых диетах, где допускается рыба в рационе, можно употреблять скумбрию – запеченную или отварную. Не стоит забывать, что эта рыба – замечательный источник белка, за что ее особенно ценят спортсмены.

    Применение в здоровом и лечебном питании

    Учитывая богатый состав и калорийность рыбы, ее пользу для здоровья, не возникает сомнений, что в лечебном питании она бесценна. Но только в том случае, если у больного нет аллергии на морепродукты и противопоказаний.

    Как выбрать хороший продукт

    Скумбрия – дальняя родственница окуня. так как относится к семейству Окунеобразных, семейству Скумбриевых. Существует несколько видов этой рыбы – тихоокеанская, японская, испанская. Различают сорта, в основном, по месту обитания. К нам на стол попадает чаще атлантическая и дальневосточная скумбрия.

    Купить ее можно в супермаркете специализированном рыбном магазине или на рынке в рядах с рыбной продукцией. О качестве и свежести рыбы расскажут такие критерии:

    • глаза не мутные;
    • поверхность блестящая, влажная;
    • тушка плотная;
    • жабры чистые.

    При покупке стейков или филе, выбирают влажные, блестящие кусочки с прозрачным мясом. Размораживают рыбу, переложив ее в открытую посудину. Ее оставляют в холодильнике максимум на сутки.

    Как употреблять продукт

    В кулинарии макрель или скумбрия очень востребована. Ее белое мясо нежное, сочное, достаточно жирное. Эта рыба остается вкусной в любом виде – соленая, копченая, жареная, запеченная в фольге, фаршированная, отварная. Из нее готовят рыбные котлеты и рулеты. Она замечательно сочетается с овощами и разными крупами.

    Советы по приготовлению скумбрии сделают блюдо вкуснее и разнообразят рацион:

    • Перед приготовлением замаринуйте рыбу в соке цитрусовых на 15-30 минут.
    • Перед выпеканием протрите сливочным или оливковым маслом, посолите, поперчите и отправьте в духовку на 40 минут.
    • Перед жаркой обваляйте маринованные кусочки скумбрии в муке с солью и перцем.
    • Пожарьте маринованную рыбку в кляре с приправами.

    Регулярное употребление рыбы укрепляет иммунную систему. Для пополнения белкового запаса в организме достаточно 200 граммов макрели. Чтоб удовлетворить суточную потребность организма в калии и фосфоре достаточно 300-400 грамм рыбы.

    Если говорить о суточном употреблении продукта для людей разного возраста, то:

    • детям до 5 лет достаточно одного кусочка рыбы в день дважды в неделю;
    • детям старшего возраста – по 1-2 кусочка дважды в неделю;
    • взрослым – по 1-2 кусочка в день до пяти раз в неделю;
    • людям за 60 лет лучше ограничить употребление рыбы до 1-2 кусочков дважды в неделю.

    Как хранить свежую, соленую и копченую скумбрию

    Если не хотите готовить рыбку сразу, следует подготовить ее к хранению:

    • удалить из пакета;
    • промыть холодной водой;
    • слегка промокнуть бумажным полотенцем;
    • переложить в посудину и присыпать льдом.

    Упакованная скумбрия хранится в морозильнике до двух месяцев, а при глубокой заморозке – до 4 месяцев.

    Некоторые кулинары хранят соленую рыбу в растительном масле. Рыбу собственного приготовления оставляют в маринаде. Погружать в маринад собственного приготовления купленную соленую рыбу не рекомендуется.

    Лучше всего покупать соленую рыбку сразу к столу.
    Копченую скумбрию рекомендуется хранить в хорошо проветриваемых местах.

    Зимой это может быть балкон, а летом придется оставлять рыбу на полке в холодильнике, не заворачивая ее.

    Вред и противопоказания

    При неправильном употреблении скумбрия потенциально опасна для здоровья. Соленая скумбрия сохраняет все витамины. Она легко усваивается организмом, богата белком и омега-3. А вот рыба холодного или горячего копчения накапливает ртуть и вредна:

    • людям с заболеваниями почек и печени;
    • пациентам с проблемами ЖКТ;
    • страдающим гипертонией;
    • беременным и кормящим женщинам.

    Категорически противопоказана скумбрия только людям с индивидуальной непереносимостью. В остальных случаях ее можно употреблять в умеренных количествах.

    Теперь вы знаете, как выбирать, хранить и вкусно готовить скумбрию. А соблюдение нормированного употребления продукта станет источником постоянного пополнения витаминами, минералами и насыщенными кислотами. А как часто на вашем столе бывают блюда из скумбрии, и что именно вы готовите? Приходилось ли вам сидеть на диете и готовить блюда из скумбрии?

    Источник: http://myvkusno.ru/zdorovoe-pitanie/37545-skumbriya-ee-polyza-i-vred-dlya-organizma

    Поделиться:
    Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.