Мясо кабана польза и вред

Содержание
  1. Мясо дикого кабана: польза и вред, можно ли есть, как вкусно приготовить в духовке
  2. Калорийность и химический состав
  3. Можно ли есть мясо дикого кабана без проверки
  4. Чем опасно
  5. Полезно ли
  6. Что можно приготовить
  7. Как устранить запах
  8. Как приготовить в духовке: рецепт
  9. Мясо кабана – польза и вред
  10. Чем полезно мясо кабана?
  11. Чем опасно мясо кабана?
  12. Мясо кабана
  13. Предварительная обработка мяса кабана
  14. Приготовление мяса кабана
  15. Специи и травы для кабанины:
  16. С чем подавать
  17. Польза мяса кабана
  18. Вред мяса кабана
  19. Мясо кабана — польза и вред
  20. Помогает снизить уровень холестерина
  21. Много белка
  22. Улучшение здоровья сердца
  23. В чем разница между диким кабаном и свининой?
  24. Хоть и «вкусно», дикая свинина может быть опасной
  25. Мясо косули при беременности: польза и вред
  26. Какое мясо при беременности полезнее
  27. Кролика или гуся: какое мясо можно при беременности
  28. Тянет на мясное: почему хочется мяса
  29. Можно ли беременным мясо косули: польза и вред (видео)
  30. Мясо кабана. Калорийность и польза мяса кабана
  31. Польза мяса кабана
  32. Калорийность мяса кабана 122 кКал
  33. Кабан (мясо)
  34. Калорийность
  35. Состав
  36. Как готовить
  37. Как подавать
  38. С чем сочетается
  39. Как выбирать
  40. Хранение
  41. Полезные свойства
  42. Ограничения по употреблению
  43. Польза и вред свинины – состав, свойства, правила выбора и хранения продукта. Полезна или вредна свинина для беременных и кормящих женщин, для детей
  44. Польза и вред свинины – изучаем состав продукта
  45. Польза свинины для организма человека
  46. Свинина для беременных и кормящих – польза или вред
  47. Вред свинины для организма – возможно, вы этого не знали
  48. Как правильно приготовить свинину, чтобы она принесла пользу, а не вред
  49. Как правильно выбрать свинину – полезные советы
  50. Как правильно хранить свинину

Мясо дикого кабана: польза и вред, можно ли есть, как вкусно приготовить в духовке

Мясо кабана польза и вред

Несмотря на то что дикий кабан является предком домашней свиньи, вкусовые характеристики мяса этих животных существенно различаются.

В то же время существует масса рецептов приготовления кабанятины, об одном из которых вы узнаете из этой статьи. Но прежде чем начинать готовку, рассмотрим основные питательные свойства этого продукта.

Калорийность и химический состав

В частных фермерских хозяйствах выращиваемых животных нередко кормят химическими добавками, ускоряющими их рост. Разумеется, качество мяса от этого существенно страдает, да и влияние его на здоровье человека — не самое лучшее.

В случае с кабанятиной за этот аспект можно не переживать, поскольку дичь всегда считалась более экологичной и это при сравнительно низкокалорийной.

На 100 г кабаньего мяса приходится около 122 ккал, а соотношение БЖУ представлено такими значениями:

  • белки — 21,5 г;
  • жиры — 3,3 г;
  • углеводы — 0 г.

На вкус такой продукт намного постнее и суше, нежели привычная свинина, да и цвет его отличается: обычно кабанятина тёмно-розовая или насыщенно-красная (это зависит от возраста животного).

Полезных составляющих тут даже больше, чем в мясе домашних животных, и в первую очередь это:

  • витамины: группы В (В1, В2, В5, В9, В12), Е, Н, РР;
  • микроэлементы: железо, марганец, йод, фтор, олово, молибден, никель, кобальт;
  • макроэлементы: кальций, фосфор, калий, натрий, магний, сера.

Важно! Чтобы кабанятина не была слишком постной, при приготовлении к ней нужно добавлять свиной или гусиный жир.

Можно ли есть мясо дикого кабана без проверки

Покупая мясные продукты в магазинах и супермаркетах, покупатель может попросить у продавца сертификат, подтверждающий качество мяса и его безопасность для здоровья. При покупке дичи у частных охотников такой гарантии вам никто не даст, поэтому прежде чем готовить и употреблять такой продукт, нужно хорошо рассмотреть положительные и отрицательные стороны такой пищи.

Чем опасно

Дикие животные часто страдают от глистной инвазии, а значит, их плоть может содержать в себе яйца глистов и других паразитов (например, трихинелл).

При употреблении дичи вероятность заражения тем же трихинеллёзом очень высока, поэтому чтобы исключить нежелательные последствия, лучше потратить деньги на лабораторную экспертизу и оценку качества кабанятины.

Кроме того, подобное исследование поможет исключить наличие у животного других серьёзных заболеваний, самым страшным из которых является бешенство.

Полезно ли

Учитывая низкую калорийность кабаньего мяса, оно будет очень полезно людям, следящим за своей фигурой, или же тем, кто вынужден придерживаться специальных диет из-за особенностей своего здоровья.

Впрочем, это не единственное достоинство этого варианта дичи, и к её дополнительным «возможностям» относят:

  • улучшение состояния зубов, ногтей и волос за счёт большого содержания фосфора;
  • повышение метаболизма;
  • лечение пневмонии, бронхита, гепатита и цирроза печени (правда, куда большую пользу в этих целях способно принести употребление жира и печени дикого кабана);
  • нормализацию работы пищеварительной и нервной систем;
  • улучшение состояния слизистых оболочек органов дыхания, пищеварения и мочеполовой системы;
  • борьбу с сахарным диабетом (присутствующие в составе антиоксиданты способны снизить концентрацию сахара в крови и нейтрализовать действие свободных радикалов).

В целом, кабанятина — хорошее решение для тех, кто хочет сохранить своё крепкое здоровье на долгие годы.

Что можно приготовить

Кабанье мясо может использоваться в тех же кулинарных целях, что и обычная свинина. Лучше всего оно подходит для запекания в духовке, жарки или приготовления шашлыков. При использовании для вторых блюд желательно добавлять к нему ароматные специи и травы. Узнайте больше о первичной обработке мяса.

Среди популярных блюд на основе кабанятины можно выделить такие:

  • токана с мясом (румынское блюдо);
  • кабанье мясо с гарниром;
  • азу из кабана;
  • кабанятина, тушёная в красном вине;
  • отварное мясо;
  • медовые рёбрышки.

Каждое из них имеет свои специфические особенности, но абсолютно все подобные закуски будут отличаться высокими вкусовыми качествами и превосходным ароматом — конечно, если вы сумеете правильно приготовить эту дичь.

Как устранить запах

В отличие от мяса домашней свиньи, кабанятина имеет свой специфический запах, способный подпортить впечатление от готового блюда. Чтобы устранить его, охотники прибегают к вымачиванию туши в воде. Процедура длится в течение суток и предусматривает регулярную замену жидкости.

Важно!Особенно сильный и очень неприятный запах, от которого сложно избавиться, исходит от взрослых кабанов в брачный период. Поэтому опытные охотники предпочитают обходить стороной таких животных.

В домашних условиях, при небольшом количестве мяса, его можно вымочить в 2-процентном уксусном растворе с добавлением небольшого количества лимонного сока. В этом случае для удаления неприятного запаха достаточно всего несколько часов.

Как приготовить в духовке: рецепт

Кабанятина в духовке — один из самых вкусных и одновременно простых вариантов приготовления этого мяса. Существует масса способов его запекания, и сейчас мы предлагаем рецепт приготовления с участием овощей, благодаря которым блюдо получится сочным и сытным.

Ингредиенты:

Для маринада:

  • 2 стакана воды;
  • ¼ стакана уксуса 9 %;
  • 8–10 зубчиков измельчённого чеснока;
  • 2 перетёртых лавровых листа;
  • чёрный перец (горошком) — 1 столовая ложка.

Для самого блюда:

Процесс приготовления:

  1. Мясо поместить в маринад на 24 часа, предварительно смешав чёрный перец, молотый лавровый лист, чеснок и уксус с водой (желательно оставить маринад в прохладном месте).
  2. После выдерживания в маринаде можно переходить к непосредственному процессу приготовления, который начинается с нарезки болгарского перца (соломкой) и чеснока (пластинками).
  3. Достав мясо из маринада, уберите из него перец и другие прилипшие приправы, а затем острым ножом сделайте глубокие проколы по всей поверхности куска.
  4. Смешайте соль, молотый кориандр и чёрный перец.
  5. Полученной смесью хорошо натрите кусок кабанятины, а в выполненные ранее разрезы вставьте нарезанный чеснок и дольки болгарского перца.
  6. Мясо отставьте в сторону и нарежьте овощи (можно крупными кубиками).
  7. Высыпьте их на глубокий противень, равномерно распределите по всей поверхности, полейте сверху подсолнечным маслом (это поможет избежать пересыхания при готовке) и присыпьте солью и перцем.
  8. Посередине противня освободите место для мяса и выложите туда подготовленный кусок.
  9. Сверху на него можно положить оставшийся перец.
  10. Накройте противень фольгой с хорошо подогнутыми краями, чтобы весь сок от мяса оставался внутри.Важно!Если вы хотите, чтобы мясо немного подрумянилось, за 20 минут до окончания готовки нужно снять фольгу и позволить ему «дойти» без неё.
  11. Всё вместе (овощи и мясо) поместите в духовку, предварительно разогретую до +200 °C, и оставьте там на 2 часа, периодически проверяя готовность будущего блюда.

: приготовление мяса кабана с овощамиПриготовить мясо кабана — не сложнее, чем обработать другие виды, а вот пользы от него будет гораздо больше. Поэтому при малейшей возможности не стоит отказывать себе в создании вкусного и ароматного мясного блюда.

Источник: https://lifegid.com/bok/2958-myaso-dikogo-kabana-polza-i-vred-recept-prigotovleniya.html

Мясо кабана – польза и вред

Мясо кабана обладает специфичным вкусом и значительным набором полезных свойств. Польза и вред мяса кабана особенно интересуют тех, кто впервые столкнулся с этим продуктом. А вот бывалые охотники и их близкие часто предпочитают кабанятину более мягкой, но и более жирной свинине.

Чем полезно мясо кабана?

Мясо дикого кабана достаточно сильно отличается от свиного, хоть эти животные и являются близкими родственниками. Основная причина этого – огромные различия в их питании.

Домашнюю свинью кормят с расчетом на наращивание мяса и сала, а вот дикому животному лишний вес ни к чему.

Именно поэтому мясо кабана является более постным, а его калорийность более низкой – всего 122 ккал (у свинины – от 316 до 489 ккал).

Для следящих за своей фигурой людей, кабанятина может стать отличным низкокалорийным источником белков и минералов, т.к. это животное в природе питается самой разнообразной пищей, в основном – растительной. Один из самых полезных компонентов кабаньего мяса – фосфор. Он необходим для хорошего состояния зубов и ногтей, здоровья суставов и качественного метаболизма.

Полезными свойствами обладает не только мяса кабана, но и его жир и печень. Жир в народной медицине используется для лечения пневмонии и бронхита, а печень помогает при гепатите и циррозе.

Чтобы приготовить вкусное блюдо из кабанятины, нужно знать некоторые хитрости. Если мясо было взято от взрослого животного, оно может обладать специфичным ароматом, который не всем нравится.

Избавиться от запаха поможет замачивание в воде или слабом растворе уксуса. Более всего кабанятина подходит для запекания, жарки или приготовления шашлыков.

Вторые блюда из мяса кабана готовят с ароматными специями и травами.

Чем опасно мясо кабана?

Кабанятина может быть опасной, если заражена паразитами – личинками трихинелл. Если употребить такое мясо в пищу, вероятность заболевания трихинеллезом очень велика. Поэтому мясо кабана, как и другую дичь, следует проверять в лаборатории.

Бараний курдюк – польза и вред Бараний курдюк, несмотря на высокую жирность, обладает массой полезных свойств, благодаря которым этот продукт можно назвать ценным. Эта статья расскажет о пользе и вреде бараньего курдюка. Рисовая лапша – польза и вред Рисовая лапша сейчас свободно продается на прилавках супермаркетов, но все еще не так популярна как наши макароны или итальянская паста. Эта статья расскажет о полезных свойствах и возможном вреде рисовой лапши.
Маргарин – польза или вред Польза и вред маргарина – тема, вокруг которой не утихают споры, особенно, если речь идет принципах правильного питания. В этой статье мы раскроем некоторые моменты относительно полезности этого продукта и его противопоказаниях.Наверняка многие даже не слышали о существовании рыбы макрурус, которая, несмотря на свой устрашающий вид, обладает массой полезных свойств и является деликатесом. Эта статья расскажет пользе этого обитателя морских глубин и о том, какой вред может быть от его употребления.

Источник: https://womanadvice.ru/myaso-kabana-polza-i-vred

Мясо кабана

Мясо кабана

Кабанье мясо — ценный диетический продукт. Получают его от лесных жителей — кабанов, называемых также вепрями, дикими свиньями или кабанами-секачами. Эти животные растут в естественных условиях, питаются кореньями и желудями, благодаря чему их мясо считают экологически чистым.

Мясо кабана имеет темно-розовый оттенок, а при правильном приготовлении приобретает насыщенный вкус и легкий приятный запах.

Интересно! Люди начали употреблять в пищу мясо кабанов еще с древних времен, задолго до появления домашних свиней.

Предварительная обработка мяса кабана

Мясо взрослых или старых самцов требует дополнительного вымачивания в 2% растворе уксуса в течение трех часов, иначе готовое блюдо будет жестким и с неприятным ароматом. Уксусная кислота размягчает соединительные волокна и удаляет запах. Мясо, полученное от самок или молодых самцов, в предварительной обработке не нуждается.

Интересно! Во время охоты люди и собаки загоняют кабана, и в теле животного происходят выбросы определенных веществ. Впоследствии такое мясо приобретает специфический запах. Для его нейтрализации мясо нужно также отмочить в молоке или растворе уксуса.

Перед приготовлением мясо нужно обязательно освободить от щетины. Она может быть удалена ошпариванием, очисткой или опаливанием После любой из этих процедур необходимо тщательно промыть мясо.

Приготовление мяса кабана

Кабанина используется в основном для приготовления вторых блюд, так как при варке этого мяса в бульоне образуется большое количество включений. Части мясных туш используют по-разному:

  • Окорок кабана сушат, вялят, коптят, засаливают или запекают. Путем длительной варки окорока получают вареную ветчину.
  • Из корейки и грудинки кабана готовят отбивные или перекручивают в котлетный фарш с небольшим добавлением кабаньего жира. Почечную часть корейки освобождают от сухожилий и получают шницель.
  • Лопаточная часть хороша для тушения.
  • Шейная часть подходит как для вторых, так и для первых блюд.
  • Нижние части конечностей идеально подойдут для холодца или студня.

Любители поохотиться на кабана в походных условиях жарят добычу на углях или на костре, коптят или делают шашлык.

Специи и травы для кабанины:

  • горчица;
  • перец — черный или красный;
  • чеснок;
  • лимонный сок;
  • чабрец;
  • брусника;
  • можжевельник.

С чем подавать

Отличными гарнирами для этого вида мяса являются:

  • жареный картофель;
  • тушеная капуста;
  • тушеные овощи.

Для жаркого из кабанины отлично подойдут острые соусы.

Польза мяса кабана

Кабанина содержит в составе два важных элемента:

  • фосфор, необходимый человеку для здоровья зубов и костей, а также способствующий усвоению многих витаминов;
  • антиоксиданты, поддерживающие нормальный уровень сахара в крови, продлевающие молодость и здоровье.

Этот вид мяса богат витаминами (группы В, РР, Е) и минералами (кальций, хром, фтор, калий, магний, натрий, железо, селен).

В мясе кабана содержится минимальное количество холестерина. Оно рекомендуется людям с заболеваниями пищеварительной и нервной системы, полезно для слизистых оболочек всего организма, а также улучшает вид кожи.

Благодаря незначительному содержанию липидов, мясо кабана подходит для диетической кухни. 

Вред мяса кабана

Диетическое мясо кабанов не является вредным продуктом и противопоказано только в случае индивидуальной непереносимости продукта.

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 21.5г. ( ∼ 86 кКал)

Жиры: 3.3г. ( ∼ 29,7 кКал)

Углеводы: 0г. ( ∼ 0 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 70% | 24% | 0%

Источник: http://dom-eda.com/ingridient/item/mjaso-kabana.html

Мясо кабана — польза и вред

Употребление мяса кабана имеет много преимуществ. Потребление этого мяса делает человека здоровым во многих отношениях. В мясе кабана содержится большое количество питательных элементов.

Существует общее предположение, что употребление в пищу мяса может привести к увеличению уровня холестерина и ухудшению здоровья сердца. Но умеренное потребление мяса кабана, как правило, не несет этих опасностей для здоровья.

Вдобавок оно может улучшить иммунитет.

Помогает снизить уровень холестерина

В организме человека есть холестерин двух типов. Один – хороший холестерин, а другой – вредный холестерин. Мы должны всегда потреблять продукты питания, которые повышают уровень хорошего холестерина.

В то же время должны контролировать количество потребляемых пищевых продуктов, создающих в организме плохой холестерин. Для этого одним из лучших способов является покупка мяса кабана, ее правильное приготовление и регулярное использование. Мясо кабана может снизить уровень холестерина в организме, поскольку состоит из жирных кислот, таких как полиненасыщенные и мононенасыщенные.

Много белка

Если бережет фигуру, употребляйте лучше мясо кабана, а не говядину или курицу. Это поможет вам поддерживать тело в надлежащей форме и обеспечить правильное питание. Это мясо также эффективно для культуристов и спортсменов. Мясо даст им столь необходимый белок.

В мясе дикого кабана калорий меньше, чем в свинине. Также меньше жира, насыщенного жира, холестерина и больше белка – более высокий уровень белка по сравнению со свининой, говядиной, бараниной и курицей, если быть точным. Мясо кабана коптится, жариться, тушится, маринуется.

В отличие от домашней свинины, дикий кабан немного слаще (вкус с «нотками» ореха) и чище по вкусу, не жирный, без душка. Он компактнее свиньи, в нем на треть меньше жира, калорий и холестерина.

Дикий кабан вырастает до 1,5 м в длину и весит до 70 кг – меньше свиней, которые выращивают фермы. Их диета включает желуди, орехи, траву, корни, яблоки и почти любые сельскохозяйственные культуры, которые доступны.

Подобная диета и придает вкусу их мяса пикантность.

Улучшение здоровья сердца

Обнаружено, что мясо дикого кабана очень хорошо подходит для здоровья сердца. Потребление мяса дикого кабана повышает уровень жирных кислот Омега-3 в организме. Мясо дикого кабана считается здоровой альтернативой рыбьему жиру. Таким образом, мясо дикого кабана и оленя – это не только приготовление вкусных блюд для удовлетворения вкусовых рецепторов, но и сохранение здоровья сердца.

В чем разница между диким кабаном и свининой?

Здесь все определяет диета и условия содержания. Фермы, выращивающие свиней, кормят животных гомогенной диетой по сравнению с тем, чем питаются дикие кабаны. Поэтому мяса кабана имеет более сложный и глубокий вкус.

Дикие кабаны более активны физически, чем свиньи на фермах, потому соотношение мышцы/жир у них разные. Дикие кабаны не содержатся на огражденной площади, как свиньи. Они могут свободно бродить и кормиться разнообразной пищей.

Хотя вы можете ожидать, что мясо кабана будет напоминать свинину, дикий кабан имеет темно-красное мясо. В отличие от своего двоюродного брата, дикий кабан также очень худой и имеет низкий уровень холестерина. Дикий кабан – отличная альтернатива говядине и свинине для тех, кто хочет более здоровую пищу без потерь вкуса и качества.

Прочая польза:

  • В мясе дикого кабана высокое содержание белка. Оно является хорошим источником мононенасыщенных жиров и цинка.
  • Богато железом.
  • Низкое содержание натрия.
  • Богато ниацином.
  • Богато селеном.
  • Богато тиамином.
  • Богато витамином B6 и цинком.

Хоть и «вкусно», дикая свинина может быть опасной

В новом исследовании ученый Деперно и его коллеги обнаружили доказательства контакта с паразитами Toxoplasma gondii и Trichinella в крови 83 диких свиней, убитых в Северной Каролине в период с 2007 по 2009 г.

Результаты очень похожи на результаты исследований, проведенных в других частях страны, включая Техас и Южную Каролину, которые показывают, что дикие свиньи могут быть переносчиками болезней, сказал Деперно.

Тем не менее, впервые ученые обнаружили эти особые виды паразитов у диких свиней, сказал он.

Хотя T. gondii и Trichinella были устранены у домашних свиней, все больше людей в эти дни охотятся на диких свиней, сказал Деперно.

«Они довольно вкусные, более аккуратные, чем домашние свиньи».

Оба паразитических вида могут проникать в мышечную ткань и органы и вызывать симптомы гриппа, сказал Деперно.

Более 60 млн. мужчин, женщин и детей в США уже имеют токсоплазменного паразита, но очень немногие проявляют симптомы, потому что здоровая иммунная система обычно держит заболевание под контролем.

Тем не менее, токсоплазмоз – заболевание, вызванное T. Gondii – является основной причиной смерти из-за болезни пищевого происхождения в США, согласно данным Центров США по контролю и профилактике заболеваний. Организм особенно токсичен для беременных женщин и людей со слабым иммунитетом.

По данным Центра, инфекции Trichinella могут варьироваться от легкой до тяжелой, причем самые худшие случаи вызывают потенциально смертельные болезни сердца и проблемы с дыханием. Даже в умеренных случаях появляется усталость, слабость и понос, что может длиться месяцами.

Источник: http://doma-doctor.ru/myaso-kabana-polza-i-vred

Мясо косули при беременности: польза и вред

Мясо косули при беременности: польза и вред

Мясо косули считается среди гурманов деликатесом, однако о том можно ли его беременным следует узнать заранее Лучше полноценной, разнообразной и витаминизированной еды как правильного питания для беременных женщин не придумать. Особняков в этом продуктовом ряду стоит мясо. Свинина или говядина, а может, мясо кабана или косули? Что на самом деле полезно, какие рецепты стоит взять на вооружение?

Такой вид дичи как косуля считается одним из самых ценных. Богато мясо различными микроэлементами, необходимыми для здоровья человека. Так как животное питается растительной пищей, вредных элементов в мясе не содержится. Считается, что если есть время от времени этот деликатес, повышается общая сопротивляемость организма внешним атакам вирусов и инфекций.

А печень косули даже обладаем противораковыми свойствами. Советуют есть ее людям, восстанавливающимся после болезней.

Жир косули обладает низкой тугоплавкостью, потому считается он более безопасным для здоровья, чем жир другой дичи. Строгих противопоказаний мясо косули не имеет. Но если дома есть такой деликатес, а беременную прямо воротит от него, заставлять себя, безусловно, не надо.

Польза мяса косули в том, что оно содержит большое количество витаминов и микроэлементов

Вред мяса косули:

  • Если покупать напрямую у охотников, есть риск приобрести мясо без прохождения должного ветеринарного контроля;
  • Чревато это тем, что вы можете купить мясо старого и больного животного, или животного, зараженного паразитами;
  • Гельминтоз – потенциальная опасность после употребления мяса косули, а вот трихеллы, опасного червя-паразита в мышцах косули не бывает.

Вывод прост: мясо косули полезно беременным и кормящим, если есть полная уверенность в качестве продукта. Но если сомнения есть, не рискуйте. Отравление и заражение гельминтозом во время беременности особенно опасны.

Какое мясо при беременности полезнее

Полезен будет тот кусок мяса, в качестве которого сомнений нет, и приготовлено оно по всем нормам. Самый частый вид мяса на столе – свинина. Она питательна, лучше прочих видов снабжает организм ценными витаминами группы В. При железодефиците, нарушениях работы нервной системы есть это мясо рекомендовано, но все же не каждый день.

Но животное, как известно, питается экскрементами, и организм свиньи производит большое количество гормонов и антител. В частности – гормоны роста. А они уже приводят к лишнему весу.

Другие виды мяса:

  • Говядина. ценность говядины в гемовом железе и полноценном белке, а еще минералах – магнии, натрии, селене, кальции. Но если этим мясом злоупотреблять, будет снижен иммунитет.
  • Баранина. В ней есть легкоусвояемые белки, различные микро- и макроэлементы. Холестерина и жира в баранине в разы меньше, чем в той же свинине. Противопоказана при артритах и артрозах.
  • Курица. Легко усваивается человеком. Это диетическое мясо с большим количеством белков, витаминами группы В. Помните, что ценные белковые качества теряются при длительном хранении.

Мясо индейки тоже будет полезным продуктом в рационе будущей мамы. Индюшатина – блюдо, из которого человек может получить 60% суточной нормы всех витаминов. Самое ценное, что есть в нем именно для женского организма – это витамины А и Е, отвечающие за молодость и красоту женщины. Индюшиное мясо содержит много фолиевой кислоты, а также триптофана – натурального успокоительного.

Кролика или гуся: какое мясо можно при беременности

В мясе кролика содержится белок, он легко усваивается пищеварительными органами человека. Продукт этот к тому же низкокалорийный. Магний, железо, фосфор, кобальт – всего этого достаточно в крольчатине. Но вкус мясо имеет специфический, и некоторых мам даже тошнит от мяса кролика, такое ощущение – что резко отвернуло. Тогда его нужно чем-то заменить.

Мясо гуся считается очень питательным, и рекомендовано оно людям, ведущим подвижный образ жизни. Но почти половину процентов массы гуся составляет жир, потому запрещено это мясо при диабете, ожирении, заболеваниях печени и желудка. При этом людям, ослабленным после болезни, это мясо показано.

Утка тоже не является мясом из разряда диетического питания. Но, тем не менее, это популярный и питательный продукт, ценный и вкусный. И если вы любили его до беременности, то отказываться от утиного мяса не стоит и в период вынашивания малыша.

Не менее полезным и питательным при беременности является мясо кролика

Если вам кажется, что «ничего съесть не могу», то варите себе полезный куриный бульон:

  • Бульон помогает справиться с первыми симптомами простуды, а потому как будущей маме таблетки и порошки запрещены, бульон будет отличным помощником;
  • Способствует бульон и улучшению пищеварения;
  • Стимулирует блюдо работу печени и также желчного пузыря.

Если вы хотите сварить именно диетический куриный бульон, то варите его только из белого мяса. Для получения прозрачности добавьте в легкий супчик лук и морковь. Чем дольше варится куриное мясо, тем больше полезных веществ от нее переходит в бульон. Сильно кипеть во время готовки блюдо не должно.

Тянет на мясное: почему хочется мяса

Практически любая «прихоть» беременной связана с гормоном прогестероном, который, образно говоря, наводит свои порядки в организме женщины. Можно сказать, что работает он как антивирус, считывающий информацию и подающий сигналы мозгу. Потому, если хочется именно мяса – ешьте, но с умом.

Не стоит во время беременности есть:

  • Мясо в копченом виде;
  • Соленое мясо;
  • Экзотическое мясо.

Старайтесь питаться понятными блюдами. К примеру, в кафе заказывайте не котлету и биточек, непонятно из чего сделанные, а стейк. Старайтесь мясо тушить, варить, запекать, а не жарить. И не злоупотребляйте, нет нужды есть мясо прямо каждый день. Чередуйте наваристые мясные супы с витаминными овощными легкими супчиками.

Можно ли беременным мясо косули: польза и вред (видео)

Сбалансированный рацион – основа основ правильного питания беременной. И если вы не вегетарианка, то нет смысла отказываться от мяса. Только оно должно быть качественным, свежим и правильно приготовленным.

https://www.youtube.com/watch?v=sHjXGhNZ23o

Здоровья и благополучия!

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Источник: http://mamafm.ru/beremennost/pitanie/myaso-kosuli-polza-i-vred

Мясо кабана. Калорийность и польза мяса кабана



Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит мясо кабана ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

350 р.

Охота на диких кабанов – излюбленное времяпрепровождение для многих заядлых охотников. Причем причиной этому является как определенный спортивный интерес, так и возможность добыть ценнейшее мясо кабана, которое по вкусовым качествам практически ничем не уступает свинине.

Мясо кабана уже много сотен лет служит человеку пищей. Так, доподлинно известно, что наши предки использовали кабанину задолго до того, как были одомашнены свиньи. И сегодня мясо кабана, которое отличается ровным розоватым оттенком и очень насыщенным вкусом, горячо любимо многими ценителями дичи.

Бытует мнение, что мясо кабана обладает довольно специфическим острым запахом, однако это не совсем верно. При правильном заготовлении этот продукт источает свежий достаточно приятный аромат.

Наибольшая ценность присуща мясу молодых самок и самцов, в то время как взрослые или старые самцы кабанов дают более жесткое мясо, которое требует предварительного трехчасового замачивания в уксусном растворе.

Понятно, что основным направлением использования мяса кабана является приготовление блюд на его основе.

Наиболее вкусными удаются вторые блюда, для которых перед использованием кабанина обязательно освобождается от щетины, если таковая имеется.

В походных условиях мясо кабана жарят на костре, маринуют для шашлыка или коптят. В роли гарнира к мясу кабана отменно подходит жареный картофель или тушеные овощи.

Зачастую при приготовлении к мясу кабана добавляют разнообразные специи (перец, горчицу, сок лимона) и ароматные травы (можжевельник, чабрец или бруснику). Запеченное мясо кабана получится особенно вкусным, если перед приготовлением натереть его чесноком. Для любителей острой пищи подойдет жаркое из мяса кабана, которое подается к столу в сопровождении острого соуса.

Польза мяса кабана

Доказана польза мяса кабана за счет содержания в его составе фосфора и антиоксидантов. Как известно, фосфор способен оказывать благоприятное влияние на состояние наших зубов, костей и суставов.

Кроме того, этот макроэлемент является составляющей многих ферментов, необходимых нашему организму, который способствует более полному усвоению витаминов.

Антиоксиданты, в свою очередь, снижают уровень сахара в крови и противостоят негативному воздействию свободных радикалов, продлевая молодость и сохраняя наше здоровье.

Вообще, мясо кабана относится к категории диетических продуктов, так как в его составе содержится совсем незначительное количество холестерина. Калорийность мяса кабана составляет всего 122 ккал в расчете на 100 граммов свежей дичи.

Кроме пользы мяса кабана в животном ценятся и другие органы. К примеру, кабаний жир в давних пор применяется для лечения хронической пневмонии и бронхита. Печень животного помогает бороться с такими болезнями, как цирроз печени и хронический гепатит.

Калорийность мяса кабана 122 кКал

Энергетическая ценность мяса кабана (Соотношение белков, жиров, углеводов – бжу):

Белки: 21.51 г. (~86 кКал)
Жиры: 3.33 г. (~30 кКал)
Углеводы: 0 г. (~0 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 71%|25%|0%

Источник: http://FindFood.ru/product/mjaso-kabana

Кабан (мясо)

Кабанье мясо – ценный пищевой продукт, получаемый от кабана, предка домашней свиньи. В приготовленном виде отличается характерным для дичи более интенсивным приятным вкусом и ароматом.

Калорийность

В 100 граммах мяса кабана содержится около 122 ккал.

Состав

Кабанье мясо характеризуется повышенным содержанием белков, жиров, холестерина, витаминов (B1, B2, B3) и минеральных веществ (селен, фосфор, кальций, калий, натрий, магний).

Как готовить

Из всех видов дичи кабанье мясо является одним из наиболее популярных кулинарных ингредиентов. Своему широкому применению оно обязано крайне привлекательному вкусу и аромату в приготовленном виде.

Существует огромное количество рецептов приготовления кабана. Однако их применение зависит от того, из какой части туши животного было мяса. Это связано с различиями в содержании жировых, соединительных и мышечных тканей. Учет данных особенностей предполагает использование различных видов кулинарной обработки.

Еще одним ограничением является возраст и пол животного. Мясо, полученное от взрослых самцов (возрастом более 1,5 года) отличается не только повышенной жесткостью, но и специфическим запахом. Чтобы сделать его более пригодным для употребления в пищу мясо необходимо вымочить в водном растворе уксуса (1-2%) в течение 2-4 часов.

Наиболее ценными гастрономическими свойствами считаются задние окорока. Они используются для изготовления отварных, жареных и тушеных блюд, а также для копчения и посола. В свою очередь, верхняя часть туши животного отлично подходит для изготовления фарша, отбивных и рубленных котлет. Лопатку лучше всего использовать для приготовления отварных и тушеных блюд.

Как подавать

Кабанье мясо традиционно подают с острыми соусами или гарнирами, в роли которых, как правило, выступают отварные, тушеные и жареные блюда из картофеля и капусты. При этом целый поросенок может подаваться в качестве отдельного блюда.

С чем сочетается

Как и свинина, кабанье мясо превосходно сочетается с большинством популярных в кулинарии пищевых продуктов.

Прежде всего, это специи, хорошо подчеркивающие его вкус – чеснок, черный и красный перец, горчица, лимонный сок, лесные ягоды и травы (брусника, чабрец, можжевельник).

Кроме того, мясо кабана отлично подходит для совместного употребления в пищу вместе картофелем, капустой, томатами, грибами и кисломолочными продуктами (сливками и сметаной).

Как выбирать

При выборе кабаньего мяса следует учитывать пол и возраст животного. Наибольшей простотой в кулинарной обработке отличается мясо, полученное от молодых самок и не достигших половой зрелости самцов (возраст до 1,5 года).

Мясо более взрослых особей имеет повышенное содержание грубых мышечных и соединительных тканей, что существенно ограничивает способы кулинарной обработки (отваривание или тушение).

Помимо того, взрослые самцы отличаются специфичным запахом, передающимся готовому блюду, избавиться от которого полностью невозможно даже после многочасового вымачивания в водном растворе уксуса.

Хранение

В свежем виде кабанье мясо следует хранить в холодильнике, употребив его в пищу в течение 5-7 дней. При этом не рекомендуется использовать для хранения герметичные емкости. Для сохранения мяса кабана на более длительный срок (до 10 месяцев) его можно заморозить, обеспечив при этом соблюдение определенного температурного режима (не выше минус 18 градусов по Цельсию).

Еще одним способом сохранения кабаньего мяса является копчениt, для чего лучше всего подходит окорок или бекон без костей. В копченом виде оно также может быть заморожено, однако это не рекомендуется делать. После размораживания копченое мясо кабана может стать прогорклым на вкус.

Полезные свойства

Благодаря очень богатому различными биологически активными веществами химическому составу, кабанье мясо остается полезным для организма человека даже после продолжительной термической обработки.

Однако воспользоваться этим можно только при умеренном употреблении данного мясного продукта.

В частности, его употребление снижает нервную возбудимость, стимулирует процессы кроветворения, метаболизма, формирования костной и мышечной ткани, а также уменьшает уровень содержания в крови холестерина, улучшает работу сердца, кровеносных сосудов и желудочно-кишечного тракта.

Ограничения по употреблению

Индивидуальная непереносимость, необходимость в обязательной термической обработке при температуре не менее 75 градусов по Цельсию, заболевания сердечно-сосудистой системы (употреблять с осторожностью).

Источник: https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/wild-boar-meat/

Польза и вред свинины – состав, свойства, правила выбора и хранения продукта. Полезна или вредна свинина для беременных и кормящих женщин, для детей

Свиное мясо или как мы привыкли называть его – свинина – продукт, хорошо знакомый с детства. Невозможно представить семейный праздник без ароматных шашлыков из нежного мяса. Каковы свойства свинины, каков ее состав, полезна она или вредна для здоровья человека?

Польза и вред свинины – изучаем состав продукта

Покажется немного странным, если назвать мясо свиней диетическим. Однако это утверждение недалеко от истины. Свинина способствует снижению “плохого” холестерина в крови. Она является “снабженцем” натурального белка, “регулятором” уровня железа в организме. Кроме того, свинина положительно влияет на работу нервной системы.

https://www.youtube.com/watch?v=6LZ_0O_RUTk

Мясо свиней богато витаминами группы В. Помимо этого в нем присутствует витамин РР, а также необходимые человеку макро- и микроэлементы: цинк, калий, железо, медь, натрий, магний, сера.

Свинина, как было упомянуто, – “рекордсмен” по содержанию белка: в 100 г продукта – около 20 г вещества, которое смело можно назвать “строительным материалом” для клеток.

В свинине не так много жира, как принято считать – 7,1 г на 100 г. Если отделить сало и употреблять исключительно мясо, то такое питание можно приравнять к диетическому.

Польза свинины для организма человека

Специалисты в один голос утверждают, что в разумных пределах мясо свиньи полезно. Они приводят твердые аргументы в пользу продукта:

1. В свинине мало холестерина, зато много белка.

2. Мясо отлично переваривается и, если не злоупотреблять им, то невозможно почувствовать дискомфорт и тяжесть в желудке.

3. Благодаря содержанию витаминов группы В продукт благотворно влияет на нервную систему.

4. Свинина отлично справляется с анемией.

5. Разумное потребление мяса свиней улучшает работу мужских половых органов, положительно влияет на предстательную железу.

6. Свинина усиливает работу иммунитета.

7. Входящая в состав продукта сера активизирует обменные процессы в организме.

Свинина для беременных и кормящих – польза или вред

При здравом употреблении свиное мясо, безусловно, полезно для беременных и кормящих женщин. Научно доказано, что будущие мамы, которые употребляли свинину легче переносили роды, а их малыши в будущем хорошо развивались.

Свинина полезна для беременных, т. к. является источником витаминов, аминокислот, белка. Кроме того, правильное употребление продукта (в отварном или запеченном виде) способно подарить хорошее настроение и отличное самочувствие.

Что касается кормящих мам, то им свинину можно и нужно употреблять, начиная с небольших порций. В этот период наиболее ценно отварное или приготовленное на пару мясо. Свинина полезна и для женщины при грудном вскармливании, и для малыша. Она:

• заряжает организм матери энергией и позитивом

• способствует хорошей работе сердца

• укрепляет кости

• нормализует гормональный фон

• предупреждает развитие анемии у малыша

• избавляет от головокружения и головной боли

• способствует восстановлению волос и укреплению ногтей

При чрезмерном увлечении мясом свиньи у ребенка могут возникнуть запор, диарея, вздутие или колики. Кроме того, поедание некачественного мяса обязательно негативно отразится на здоровье младенца, да и сама мама почувствует заметный дискомфорт.

Во избежание возможных неприятностей стоит придерживаться некоторых правил:

1. Употребляйте свинину, когда малышу исполнилось 3 месяца.

2. Приобретайте нежирное мясо.

3. Не ленитесь хорошо термически обрабатывать продукт.

4. Готовьте свинину на пару, отваривайте и запекайте ее.

5. Ешьте мясо в первой половине дня.

6. Начинайте употребление с небольших порций.

7. Вкушайте свиное мясо не чаще 1 раза в неделю понемногу (рекомендуемая порция – 100-150 г).

8. Перед тем, как приготовить продукт, хорошенько промойте его и удалите жир.

Вред свинины для организма – возможно, вы этого не знали

Как любой другой продукт, при чрезмерном употреблении свинина способна принести, скорее вред, чем пользу. Поэтому, вкушая ароматный сочный кусок, стоит помнить о том, что все хорошо в меру.

Говоря о вреде свинины, невозможно не отметить о ее высокой калорийности, о присутствии в продукте гормонов роста, которые используют в животноводстве.

Эти вещества, а не собственно мясо наносят огромный вред организму. Гормоны роста – канцерогены.

Они могут нарушать гормональный баланс, вызывать аллергию, нарушать репродуктивную функцию у мужчин и женщин, становиться причиной возникновения онкологических заболеваний.

Считается, что, если слить первый бульон, то можно избавиться от вредных веществ, содержащихся в мясе. Однако сие утверждение спорно. Скорее всего, гормоны и после варки остаются в продукте. Поэтому единственной возможностью не давать поступать им в организм является либо полный отказ от свинины, либо максимально малое ее употребление.

Вред и негативное действие свинины заключается в высоком содержании в мясе гистамина – вещества, которое, согласно Википедии, является медиатором аллергической реакции немедленного типа. Гистамин провоцирует болезни желчного пузыря, фурункулез, тромбофлебит, кожные недуги: нейродермит, дерматит, экзему, крапивницу.

И последнее. Плохо термически обработанная свинина – прямой путь к заражению гельминтами, яйца которых способны поселяться в сердце, вызывая сердечные приступы, в мозг, провоцируя потерю памяти, в глаза, порождая слепоту.

Как правильно приготовить свинину, чтобы она принесла пользу, а не вред

Для того, чтобы продукт радовал своим видом и вкусовыми качествами, чтобы от него был толк, необходимо со всей серьезностью подойти к вопросу приготовления. Самый простой способ получить сочное ароматное мясо – пожарить его. Блюдо получится наиболее сочным, если выбрать свинину с жировыми прослойками.

Вначале мясо хорошо моют, обирают полотенцем. Затем нарезают на небольшие куски примерно толщиной 1 см. Свинину отбивают (слегка), посыпают смесью соли, сахара, молотого перца и обжаривают на раскаленной сковороде с растительным маслом по 2-3 минуты с каждой стороны. Затем посуду накрывают крышкой и мясо хорошо протушивают, добавив немного воды.

Свинина, запеченная в духовке – отличный вариант для праздничного стола. Запечь мясо можно в фольге (свинину кладут на зеркальную поверхность) или в “рукаве”. В этом случе используют окорок, шею или лопатку. Мясо моют, просушивают, натирают солью, перцем и помещают в разогретую духовку.

Свинина в сливочном соусе – диетическое блюдо, которое подойдет всем. Готовят его из вырезки (300 г). Мясо моют, режут на куски, заливают водой на 2 пальца и тушат минут 30. Затем добавляют стакан сметаны и еще готовят полчаса. За 10 минут до окончания приготовления добавляют лук и соль. Готовую свинину посыпают укропом.

Как правильно выбрать свинину – полезные советы

1. Мясо молодого животного – всегда светлее.

2. При покупке обращайте внимание на поверхность продукта. Она должна быть без блеска, плотной.

3. Хорошее мясо свинины – без пленок.

4. Лучше всего приобретать свежую, а не замороженную свинину. При надавливании на мясо не должна образовываться вода.

5. Жир свиного мяса должен быть чистым.

6. Лопатка и шея всегда темнее.

7. Не бойтесь, если заметили на окороке слегка синеватый оттенок. Это признак зрелости животного.

Как правильно хранить свинину

Мясо свиньи лучше всего хранить в том месте холодильника, которое расположено непосредственно рядом с морозильной камерой. Свинину не рекомендуется держать в целлофановом пакете. Для хранения подойдет бумага, в которую и нужно завернуть продукт, поместить его на тарелку, накрыть крышкой и отправить в холодильник.

В холодильнике свиной кусок можно хранить не более 4-х дней. А вот фарш портится быстрее, поэтому его держат не более 2-х дней. Окорок способен оставаться свежим на протяжении 7 дней. Свинина, упакованная в пищевую пленку сохраняет свои свойства в морозильной камере до полугода.

Сам по себе свинина, бесспорно, хороша. Полезна она или вредна зависит от качества мяса. В небольших количествах продукт, возможно, и не доставит “неудобств”, но то, что им увлекаться не стоит – аксиома.

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/diets/polza-i-vred-svininy-sostav-svoistva-pravila-vybora-i-khraneniia-produkta-polezna-ili-vredna-svinina-dlia-beremennykh-i-kormiashchikh-zhenshchin-dlia-detei/

Польза или вред
Добавить комментарий